1. Brie - Je recommande d'utiliser un brie économique pour cela. Cette recette fonctionne aussi bien avec le brie économique qu'avec le haut de gamme. Si je fais des folies sur du brie cher, je le sers tel quel parce que je pense que c'est du gâchis de le modifier ! Camember fonctionne aussi.
2. Plat de cuisson au brie cuit au four - la façon la plus pratique de cuire / servir le brie est si vous avez un plat rond peu profond allant au four qui est légèrement plus grand que le brie. Cela empêchera le fromage de suinter partout lorsque les gens commenceront à le manger, mais il doit être peu profond sinon vous vous brûlerez les doigts en essayant de le ramasser !
Si vous n'en avez pas, effectuez l'une des opérations suivantes :
4. Portion – un brie de 250 g/8 oz servira confortablement 6 personnes, sinon 8 à 10. Le brie est riche, et il semble encore plus riche lorsqu'il est fondu. Et aussi une fois fondu, moins va plus loin - la quantité que vous pouvez verser sur un craquelin est inférieure à ce que vous pouvez couper et enduire s'il n'a pas été fondu !
5. Miel / érable – J'utilise les deux, ça dépend de ce que j'ai sous la main. Avant, j'aimais davantage l'érable, mais quand j'ai un très bon miel (local), je préfère le miel.
6. Combien de temps il reste gluant - dans un plat en céramique, il restera scoopable pendant environ 15 bonnes minutes. Sur le papier, environ 10 minutes, puis pendant encore 10 minutes environ, vous pouvez l'étaler avec un couteau.
7. Les restes – INCROYABLES ! Le miel / sirop d'érable sera mélangé lorsque le fromage durcira et cela le rendra encore plus délicieux. Qui se soucie si vous devez gratter la lie et la mettre dans un petit ramequin ? OU empilez-le sur du pain grillé et faites-le griller ! *Elle s'évanouit à cette pensée*
Comment réchauffer – quelques secondes au micro-ondes ! Un brie entier prend 2 minutes au micro-ondes, alors utilisez-le comme base pour les restes de brie.
8. Nutrition par portion (suppose 6 portions, 250 g/8 oz de brie, exclut les crostini)
- bol très peu profond ou assiette incurvée - dont la forme retiendra le fromage (passe au four en cas de cuisson au four, au micro-ondes si elle est au micro-ondes, c'est-à-dire la plupart des assiettes normales très bien); OU
- cuire sur du papier émietté selon les instructions de la recette - le papier facilite le transfert du brie dans un plat de service (le brie au four est délicat et bancal comme de la gelée, et s'il éclate, vous pleurerez). De plus, en le froissant, cela empêche (principalement) le fromage de suinter sur la table (mais vraiment, vous ne serez pas à court de participants disposés à se précipiter et à ramasser du brie qui suinte dangereusement près du bord du plateau de service !)