Sauce aux arachides: Combinez les ingrédients de la sauce aux arachides. Mélangez brièvement (cela ne s'assemble pas), puis passez au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir. Ajustez l'aigre avec du vinaigre, du sel avec du sel et du piquant au goût. L'épaisseur peut être ajustée avec du lait ou de l'eau une fois refroidie.
Placer les nouilles vermicelles dans un bol et couvrir d'eau tiède pendant 2 minutes, puis égoutter (ou suivre les instructions du paquet).
Peler les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les déveiner.
Retirez le cœur croquant des feuilles de laitue.
Astuce - PAQUET DE LAITUE (Note 4): Placez des nouilles de vermicelle et des germes de soja dans une feuille de laitue, puis roulez-la vers le haut, côté joint vers le bas. Répéter.
Remplissez un grand bol d'eau tiède. Le bol n'a pas besoin d'être suffisamment grand pour contenir la feuille de riz entière en une seule fois.
Placez deux feuilles de riz ensemble (si vous en utilisez 2). Notez de quel côté est le côté lisse - c'est censé être l'extérieur du rouleau de printemps. Plongez les feuilles de riz dans l'eau (les deux en même temps, ensemble) pendant 2 secondes. Si votre bol n'est pas assez grand pour contenir la feuille de riz entière en une seule fois, c'est très bien, faites-le simplement pivoter et comptez 2 secondes pour chaque section que vous plongez dans l'eau.
Placez les deux feuilles de riz (l'une sur l'autre, elles vont coller ensemble) sur une planche ou sur le comptoir avec le côté lisse vers le bas.
Sur la partie supérieure du papier de riz, placez 3 crevettes avec une feuille de menthe entre les deux, comme sur la photo ci-dessous.
Placez le paquet de laitue, côté joint vers le bas, au milieu de la feuille de riz.
Repliez les bords gauche et droit de la feuille de riz, puis en commençant par le bas, roulez pour couvrir le paquet de laitue. Continuez ensuite à rouler fermement. Le papier de riz est collant, il se scellera.
Si vous avez placé les ingrédients sur le papier de riz comme sur la photo ci-dessous, vos rouleaux de papier de riz devraient être jolis avec les feuilles de crevettes et de menthe sur le côté lisse du rouleau et la couture sur le côté ou le dessous du rouleau.
Servir immédiatement avec la trempette aux arachides.