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Muffins aux pommes restez moelleux!

Ces muffins sont un miracle - ils restent humides pendant 4 à 5 jours !! CONSEIL CLÉ: ne pas trop mélanger la pâte (provoque un muffin sec), remuer jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, quelques grumeaux sont bons. Cette recette fonctionnera avec des mesures de tasse quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez, à l'exception du Japon - veuillez utiliser les poids fournis. 
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Occidental
Portions 11 12-Personnes
Calories 0.253 kcal

Ingrédients
  

  • ▢2 tasses rases de morceaux de pommes (pelées) , cubes de 0,7 cm / 1/3 "(2 grosses pommes, j'utilise du rouge)
  • ▢1 cuillère à soupe de beurre fondu , pour muffin tim (ou utilisez des doublures en papier)

HUMIDE:

  • ▢115 g / 0,5 tasse de beurre non salé  , fondu (1 bâton)
  • ▢1 tasse ( 200 g) de cassonade  , tassée
  • ▢2/3 tasse ( 165 ml) de lait  (faible en gras, entier, sans produits laitiers aussi bien)
  • ▢1 gros œuf  (environ 60g / 2 oz)
  • ▢1 cuillère à café de vinaigre blanc  (ou tout autre vinaigre clair)

SEC:

  • ▢2 tasses ( 300 g) de farine complète  ( farine de blé entier) (blanc aussi ok, Note 1)
  • ▢1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bi carb) (PAS de levure chimique)
  • ▢1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ▢Une pincée de sel

GARNITURE (FACULTATIF):

  • ▢2 cuillères à soupe de sucre brut  (sucre démerara - gros granulés)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200C / 390F.
  • Badigeonner un moule à muffins standard de 12 trous avec du beurre fondu ou tapisser des caisses en papier. (Note 3)
  • Mettre le beurre et la cassonade dans un bol, fouetter pour combiner.
  • Ajouter le lait, puis l'œuf et le vinaigre. Fouetter pour combiner.
  • Répartir la farine sur la surface de la pâte, puis le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Fouettez 10 fois jusqu'à ce que la farine soit incorporée - quelques grumeaux sont bons.
  • Remuer à travers la pomme - remuer au minimum juste pour disperser.
  • Versez la pâte dans un moule à muffins - j'utilise une cuillère à crème glacée - en la remplissant jusqu'au sommet. Si vous utilisez une pelle, laissez-la légèrement en forme de boule (voir vidéo) - ne lissez pas le dessus. Vous devriez obtenir 12 (voir la note 3).
  • Saupoudrez de sucre (si vous utilisez - rend la surface légèrement croustillante), placez les muffins au four.
  • Baissez immédiatement à 180C / 350F.
  • Cuire au four pendant 20 minutes (standard) ou 18 minutes (ventilateur / convection), ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
  • Reposer dans le moule à muffins pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir.
  • Une fois complètement refroidi, conservez-le dans un contenant hermétique - il restera humide jusqu'à 5 jours. Ceux-ci gèlent également très bien.

Notes

1. Farine - J'aime utiliser de la farine de blé entier pour ces derniers, mais cela fonctionne parfaitement avec de la farine blanche ordinaire / tout usage également. Les muffins seront un peu plus pâles et encore plus tendres. (Ils sont mous avec le blé complet aussi, c'est juste qu'ils sont encore plus doux avec de la farine blanche).
2. ASTUCE: Hachez la pomme en petits morceaux, sinon elle a tendance à rendre le muffin trop friable, en notant que cette pâte à muffins n'utilise qu'un seul œuf (ce qui est une raison pour laquelle il est si humide, mais signifie également que la chapelure n'est pas aussi étroitement lié que les mélanges à muffins qui utilisent 2 œufs, vous devez donc vous assurer que les morceaux de pomme sont hachés assez petits).
3. TAILLES DE BOÎTES À MUFFINS: Il existe des moules à muffins mini, standard et jumbo. Cette recette concerne les moules à muffins standard. Les tailles de moules à muffins standard diffèrent légèrement ici en Australie - il existe des moules à muffins de 1/3 et 1/2 tasse. Vous devriez obtenir 12 de cette recette de toute façon car avec le 1/3 de tasse, la pâte monte légèrement au-dessus du trou du moule à muffins et il en reste un peu. Avec la 1/2 tasse, il remplit 12 trous à peu près vers le haut, raclant chaque morceau de pâte hors du bol. 
4. GÂTEAU / PAIN : N'utilisez pas cette recette pour un gâteau ou un pain, la mie est trop délicate. Utilisez cette recette (OUI elle est aussi humide!) 
5. STOCKAGE: Ceux - ci se conservent si bien dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours, ils restent vraiment bien et humides mais il fait vraiment chaud et / ou humide là où vous êtes, conservez-les au réfrigérateur.
Le dessus croquant se ramollit du jour au lendemain, comme il le fait avec n'importe quoi avec une garniture au sucre. Ce sont également d'excellents SURGELÉS - il suffit de les décongeler avant de les consommer, et oui, ils sont humides même sans réchauffage.🙂
Avertissement HUMIDITÉ! S'il fait super humide et chaud là où vous êtes (par exemple Sydney en été!), Ceux-ci sont susceptibles de moisir parce qu'ils sont  si humides! Conservez-les donc au réfrigérateur.
6. Recette adaptée de ces muffins au sucre brun par Taste and Tell.
7. Différentes mesures dans différents pays - en . Cette recette peut être utilisée telle quelle quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez - à l'exception du Japon, utilisez des poids et des ml, pas des tasses à mesurer japonaises.
8. Nutrition en supposant 12 muffins.
 
Keyword MUFFIN POMME