Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min
Temps total 1 heure h 30 minutes min
1. La taille du moule à pain détermine la forme du biscuit. J'aime en utiliser un petit pour obtenir plus de hauteur au pain, donc quand il tranche, ils ont une belle forme de rectangle.
La recette source (voir note 3) suggère de faire cuire la pâte dans des bocaux Mason pour les rendre rondes, ce qui a l'air génial. Mon souci ici était de m'assurer que le pot Mason utilisé est en fait résistant au four, et parce que je ne sais même pas si le mien le sont, j'ai choisi de rester à l'écart de cette technique. Vous pouvez obtenir des tubes de cuisson de la taille de craquelins! Cependant, il n'y a pas de règles strictes sur la forme des craquelins gastronomiques et la forme rectangulaire du mien est bonne pour se casser en 2 morceaux, donc chaque morceau devient à peu près la taille d'un biscuit rond, donc je suis content de ceux-ci!
2. La congélation complète du pain jusqu'au milieu facilite grandement la coupe fine.
Je n'ai pas congelé le mien depuis 3 mois (j'ai fait environ 1 mois) mais j'ai fait des recherches à ce sujet en fonction des ingrédients inclus et il semble que les noix / fruits vont / peuvent commencer à perdre de leur saveur après environ 3 mois. . S'ils ne sont pas complètement croustillants, remettez-les dans le four et laissez-les refroidir dans le four encore chaud, fermé et éteint.
3. Cette recette est adaptée de ce Copycat Trader Joes Pumpkin Cranberry Gourmet Crackers par The Café Sucrefarine, un excellent blog tenu par une équipe mature de mari et femme. C'est une belle façon de dire qu'ils ont de nombreuses années d'expérience en cuisine, que leurs recettes sont fiables et qu'elles ont beaucoup de goût! Les changements que j'ai apportés: j'utilise du lait au lieu du babeurre car je ne pouvais honnêtement pas faire la différence, et j'utilise du yaourt au lieu de 3 cuillères à soupe de purée de citrouille car nous n'obtenons pas de citrouille en conserve ici et même si nous le faisions, je préférerais éviter ouvrir une boîte pour utiliser seulement 3 cuillères à soupe. Plus du yaourt combiné avec du lait = excellent sous-marin au babeurre! Je fais aussi cuire le mien plus longtemps à une température plus basse car je trouve qu'il croustille mieux les biscuits sans trop les colorer et en veillant à ce que les canneberges ne brûlent pas.
Portion: 15 g Calories: 31 cal (2%)