Chili con carne
Le chili préféré de tout le monde, sympa et coquin ! Fabriqué avec une poudre de chili à partir de zéro plutôt qu'un mélange acheté en magasin. Faites une version rapide en milieu de semaine, mais lorsque vous avez le temps, cela vaut la peine de cuisiner lentement. Voir les notes pour les options de service et de garniture !
Ingrédients
- ▢1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ▢3 gousses d'ail , hachées
- ▢1 oignon , coupé en dés (marron, blanc, jaune)
- ▢1 poivron rouge (poivron), coupé en dés
- ▢1 lb / 500g de boeuf haché / boeuf haché
- ▢3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ▢800g / 28 oz boîte de tomates concassées
- ▢14 oz / 420g boîte de haricots rouges , égouttés (ou autres haricots)
- ▢2 cubes de bouillon de boeuf , émiettés (Note 1)
- ▢1 1/2 cuillère à café de sucre (tout type)
- ▢1/2 - 1 1/2 tasses / 125 - 375 ml d' eau
- ▢Sel et poivre
MÉLANGE D'ÉPICES CHILI :
- ▢1 - 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût) (Note 2)
- ▢4 cuillères à café de poudre de paprika
- ▢5 cuillères à café de cumin en poudre
- ▢2 cuillères à café d' ail en poudre (ou d'oignon en poudre)
- ▢2 cuillères à café de poudre d'oignon
- ▢2 cc d' origan
SERVIR
- ▢Riz, chips de maïs, tortillas (Note 5 pour plus)
- ▢Crème sure, yaourt, fromage râpé, coriandre./coriandre (Note 6 pour plus)
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 1 minute, puis ajouter le poivron et cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Monter à feu vif et ajouter le bœuf. Cuire en le brisant au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit presque doré.
- Ajouter le mélange d'épices chili. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement doré. (Cette étape aide à libérer la saveur supplémentaire des épices)
- Ajouter le reste des ingrédients, avec 1/2 tasse d'eau pour la cuisson rapide ou 1 1/2 tasse pour la cuisson lente. Portez à ébullition, puis ajustez la chaleur selon l'étape ci-dessous :
- Cuisson rapide - 20 à 40 minutes, à découvert, à feu moyen-doux pour qu'il bouillonne doucement; OU ALORS
- Cuisson lente - 1,5 heures à 2 heures, à couvert, à feu doux pour qu'il bouillonne très doucement. (Remarque 3 Mijoteuse)
- Ajuster le sel et le poivre au goût juste avant de servir.
- Servir sur du riz ou verser dans des bols et servir avec des croustilles de maïs ou des tortillas chaudes sur le côté avec des garnitures au choix (note 6). Voir la note 7 pour plus d'options de service. Mon habitude : Soit sur du riz, soit avec des chips de maïs, toujours avec de la crème sure, du fromage et de la coriandre.
Notes
1. Cube de bœuf : vous pouvez ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf à l'eau et sauter le cube de bouillon, mais vous devrez vous assurer de cuire assez longtemps pour réduire.
2. Épicé - Le chili est censé être piquant ! Utilisez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour un bourdonnement chaud, 1,5 cuillère à café pour un joli picotement ou 2 cuillères à café pour un piquant moyen. Le meilleur moyen est de commencer avec moins puis d'en ajouter plus à la fin.
3. CUISSON LENTE : C'est spectaculaire fait dans la mijoteuse. Suivez simplement les étapes de la recette jusqu'à l'étape 4 en utilisant seulement 1/4 tasse d'eau, puis versez le tout dans la mijoteuse. Faites-le cuire 6 heures à feu doux dans la mijoteuse. Même 8 heures suffiront.
4. Stockage - encore meilleur le lendemain et se congèle fabuleusement.
5. Suggestions de présentation : Les deux façons les plus courantes de servir comme repas sont :
i) Verser dans des bols et servir avec des garnitures au choix, des croustilles de maïs ou des tortillas pour tremper (ou essayez ce pain plat facile et doux );
ii) Sur du riz avec garnitures Autres façons (voir dans l'article pour plus de détails): Chili Dogs (pour environ 20, je recommande fortement la cuisson lente pour décomposer le bœuf en petits morceaux), Chili Fries, Farcies de pommes de terre au four, Sloppy Joes, Tamale Pie (utilisez cette recette que j'ai J'ai découvert depuis qu'il s'agit d'une recette réelle appelée Tarte Tamale, pas seulement quelque chose que j'ai inventé!), mélangée à des pâtes, des pâtes cuites au four, avec du pain de maïs (faites la taille d' un muffin ou un gros ). 6. Garnitures : Crème sure et fromage râpé (tous deux obligatoires dans mon monde), feuilles de coriandre/coriandre, oignons verts tranchés, oignon rouge en dés, Pico de Gallo , avocat en dés, jalapeño en tranches ou autres piments. 7. Nutrition par portion en supposant 5 portions. Chilli Con Carne uniquement, pas de riz ni de garniture.
i) Verser dans des bols et servir avec des garnitures au choix, des croustilles de maïs ou des tortillas pour tremper (ou essayez ce pain plat facile et doux );
ii) Sur du riz avec garnitures Autres façons (voir dans l'article pour plus de détails): Chili Dogs (pour environ 20, je recommande fortement la cuisson lente pour décomposer le bœuf en petits morceaux), Chili Fries, Farcies de pommes de terre au four, Sloppy Joes, Tamale Pie (utilisez cette recette que j'ai J'ai découvert depuis qu'il s'agit d'une recette réelle appelée Tarte Tamale, pas seulement quelque chose que j'ai inventé!), mélangée à des pâtes, des pâtes cuites au four, avec du pain de maïs (faites la taille d' un muffin ou un gros ). 6. Garnitures : Crème sure et fromage râpé (tous deux obligatoires dans mon monde), feuilles de coriandre/coriandre, oignons verts tranchés, oignon rouge en dés, Pico de Gallo , avocat en dés, jalapeño en tranches ou autres piments. 7. Nutrition par portion en supposant 5 portions. Chilli Con Carne uniquement, pas de riz ni de garniture.
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Au service: 280 g 367 cal (18 %) Glucides : 30,5 g (10 %) 39,6 g (79 %) Matières grasses : 10,1 g (16%) Gras saturés : 2,9 g (18 %) Cholestérol : 90 mg (30%) Sodium : 443 mg (19 %) Potassium : 1275 mg (36%) 7,3 g (30%) Sucre : 7,2 g (8%) 1550 UI (31%) Vitamine C : 83,3 mg (101 %) Calcium : 10 mg (1%) 22,3 mg (124 %)