Poitrine de poulet farcie aux champignons
Ces poitrines de poulet juteuses sont farcies de champignons à l'ail, de feuilles d'épinards et d'une couverture de fromage fondu suintant. Simple à préparer avec seulement quelques ingrédients, voici comment transformer une poitrine de poulet de ho-hum en "ohhh miam!"
Equipment
- Préchauffer le four à 200°C/390°F (180°F ventilateur).
- Coupez des poches dans chaque poitrine de poulet, en veillant à ne pas couper tout le long (voir photos dans le post). Couper sur le côté avec le pli dans la viande, pour garder le côté lisse intact.
- Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du poulet avec la moitié du sel et du poivre.
- Garniture aux champignons : Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais allant au four à feu vif. Ajouter les champignons et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir bien dorés. Ajoutez ensuite l'ail, le thym, le reste du sel et du poivre et poursuivez la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
- Ajouter les épinards : ajouter les bébés épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent – environ 30 secondes.
- Farcir le mélange de champignons dans la poche de chaque poulet, puis garnir de fromage.
- Sceller avec des cure-dents du mieux que vous pouvez - il n'a pas besoin d'être complètement scellé comme nous le faisons avec Chicken Kiev . Juste la plupart du temps scellé.
- Saisir le poulet : essuyez rapidement la poêle avec du papier absorbant. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Saisir chaque côté de la poitrine de poulet pendant 1 1/2 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Cuire 15 minutes : transférer la poêle au four et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet soit de 65 °C/149 °F (chair de poulet, pas la garniture aux champignons).
- Repos 5 minutes : Retirer du plateau sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 5 minutes. Servir! Sur la photo dans le post avec un risotto crémeux aux herbes et au citron cuit au four et des pousses d'épinards avec vinaigrette balsamique .
Ingrédients
- ▢2 x 220g / 7oz poitrine de poulet , sans peau sans os (Note 1)
- ▢3/4 cc de sel
- ▢1/4 cc de poivre
- ▢30g / 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ▢200 g / 7 oz de champignons , tranchés de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur (~ 2 tasses bombées)
- ▢2 gousses d'ail , finement hachées
- ▢1/2 cuillère à café de feuilles de thym (Note 2)
- ▢2 tasses de bébés épinards (Note 3)
- ▢80 g / 3oz de mozzarella , tranché (ou autre fromage fondant)
- ▢1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Notes
1. La poitrine de poulet est requise pour cette recette car elle a la bonne forme pour couper les poches et la bonne taille pour contenir suffisamment de garniture. La recette ne fonctionnera pas avec des cuisses ou d'autres coupes de poulet.
2. Autres herbes – 1/2 cuillère à café de thym séché ou d'autres herbes séchées de votre choix. Sinon, ciboulette, persil, romarin (1/2 cuillère à café haché), origan ou marjolaine.
3. Bébés épinards – Remplacez-les par des épinards anglais hachés / tranchés, de la betterave argentée / bette à carde, du chou frisé ou même du chou.
4. Nutrition par poitrine de poulet.
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
: 575 cal (29%) 7 g (2%) 60 g (120%) 34 g (52%) 15 g (94 %) 1 g Cholestérol : 205 mg (68 %) 1409 mg (61 %) 1352 mg (39 %) Fibres : 2 g (8%) 3 g (3%) 3550 UI (71 %) 15 mg (18 %) 258 mg (26 %) 3 mg (17 %)