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Soupe aux lentilles

Ne vous contentez pas d'une soupe de lentilles fade. Faites les choses correctement, et vous aurez tout le monde qui mendie pendant des secondes... et des tiers ! La touche d'épices et la finition avec du citron élèvent vraiment cette soupe au niveau supérieur. 
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plats, Soupe
Cuisine Occidental
Portions 6 Portions
Calories 0.311 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon , haché (blanc, brun, jaune)
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 grosse carotte  , hachée (environ 1 1/4 tasse)
  • 2 côtes de céleri  , hachées (environ 1 1/4 tasse)
  • 2 tasses / 400g de lentilles séchées  , vertes ou brunes, rincées (Note 1)
  • 400g / 14 oz de tomates concassées
  • 1,5 litre / 1,5 pinte (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet / bouillon , faible en sodium
  • 1/2 cuillère à café de cumin et de coriandre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de paprika
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1 citron (zeste + jus)
  • 1/4 c. à thé de sel et de poivre , chacun

SERVIR

  • Persil frais haché , pour la garniture
  • Pain chaud , pour servir

Instructions
 

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 2 minutes.
  • Ajouter le céleri et la carotte. Cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et que l'oignon soit sucré. Ne précipitez pas cette étape, c'est la clé de la base de saveur de la soupe.
  • Ajouter tous les ingrédients restants sauf le citron et le sel. Remuer. 
  • Augmenter le feu et porter à ébullition. Enlevez l'écume sur la surface et jetez-la (faites-le à nouveau pendant la cuisson si nécessaire). Mettre le couvercle et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • Retirez les feuilles de laurier.
  • Épaissir la soupe : à l'aide d'un mixeur plongeant, faites 2 ou 3 coups rapides pour épaissir la soupe. Ou transférez 2 tasses dans un mélangeur, laissez-le refroidir légèrement, puis maintenez le couvercle avec un torchon et mélangez, puis remettez dans la casserole.
  • Ajoutez une touche d'eau si vous souhaitez ajuster la consistance de la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Râpez le zeste du citron puis ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Garnir de persil si désiré et servir avec du pain croustillant chaud enduit généreusement de beurre!

Notes

1. Lentilles : Cela devrait fonctionner avec n'importe quel type de lentilles sauf les lentilles du Puy (lentilles françaises, petites brunes/noires parce qu'elles gardent leur forme). Rouge, jaune, marron, vert. La couleur de la soupe sera juste un peu différente.
Les temps de cuisson varient également légèrement, alors commencez simplement à vérifier si les lentilles sont cuites à environ 30 minutes.
Je vous conseille vivement de le faire avec des lentilles séchées si vous le pouvez. Meilleure texture et saveur par rapport à la conserve. Cependant, pour le faire avec des lentilles en conserve , utilisez 2 boîtes de 400 g/14 oz de lentilles (égouttées et rincées) et réduisez le bouillon de 1 tasse. Laisser mijoter le liquide pendant 20 minutes avant d'ajouter les lentilles puis cuire avec les lentilles pendant encore 15 minutes (ne pas vouloir cuire les lentilles en conserve trop longtemps sinon elles se transformeront en bouillie).
2. Conservation : Cela se congèle extrêmement bien ! Ou se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
3. Nutrition par portion.

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

421 g Calories : 311 cal (16 %) Glucides : 48 g (16%) Protéines : 18 g (36%) Matières grasses : 5 g (8%) Sodium : 111 mg (5%) 925 mg (26 %)  Fibres : 22 g (92 %) Sucre : 5 g (6%) 1930 UI (39%) Vitamine C : 11,5 mg (14 %) Calcium : 73 mg (7%) Fer : 6 mg (33 %)
Keyword lentilles, Soupe