1. Le garam masala est un mélange d'épices que l'on trouve facilement dans les supermarchés de nos jours. Vous le trouverez dans la section des épices et il coûte à peu près le même prix que les autres épices.
2. Poudre de piment pur - Ce n'est pas de la poudre de chili comme le savent les Américains ! La poudre de chili américain contient des choses autres que du piment séché moulu. Utilisez de la poudre de chili pure ou du poivre de Cayenne pour ajouter une touche d'épice. Le piquant est très doux.
3. Le ghee est un beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne. Pour cette recette, il peut être remplacé par du beurre ou presque n'importe quelle huile de cuisson à saveur neutre.
4. La passata de tomates est une purée de tomates en conserve. De nos jours, il est facilement disponible dans les supermarchés, généralement aux côtés des sauces pour pâtes. Cela coûte juste un peu plus cher, parfois le même, que les tomates en conserve. Appelé purée de tomates en Amérique.
Si vous ne le trouvez pas, écrasez les tomates en conserve à l'aide d'un mélangeur. Cela fonctionnera également avec ce qu'on appelle la "sauce tomate" en Amérique (Australie ! N'utilisez pas ce que nous appelons la sauce tomate !)
7. Adapté d'une recette de Luke Mangan, un chef et restaurateur australien. Les seuls ajustements que j'ai faits ont été d'ajouter du sel (je suis sûr que cela a été omis par inadvertance dans sa recette) et de fournir l'option plus légère pour la crème.
2. Poudre de piment pur - Ce n'est pas de la poudre de chili comme le savent les Américains ! La poudre de chili américain contient des choses autres que du piment séché moulu. Utilisez de la poudre de chili pure ou du poivre de Cayenne pour ajouter une touche d'épice. Le piquant est très doux.
3. Le ghee est un beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne. Pour cette recette, il peut être remplacé par du beurre ou presque n'importe quelle huile de cuisson à saveur neutre.
4. La passata de tomates est une purée de tomates en conserve. De nos jours, il est facilement disponible dans les supermarchés, généralement aux côtés des sauces pour pâtes. Cela coûte juste un peu plus cher, parfois le même, que les tomates en conserve. Appelé purée de tomates en Amérique.
Si vous ne le trouvez pas, écrasez les tomates en conserve à l'aide d'un mélangeur. Cela fonctionnera également avec ce qu'on appelle la "sauce tomate" en Amérique (Australie ! N'utilisez pas ce que nous appelons la sauce tomate !)
5. Pour une version plus légère, utilisez OU pour une version plus légère, utilisez 3/4 tasse de crème légère + 1/4 tasse de lait (complet ou faible en gras)
6. Papadums rapides sans friture - Placez les papadums crus achetés en magasin (qui sont vraiment bon marché - environ 1 $ pour un paquet) au micro-ondes sur le bord du plateau tournant. Puis micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées. Ils deviendront croustillants en refroidissant.