Enchiladas au porc effiloché
En utilisant des restes de carnitas de porc (porc effiloché mexicain) ou d'autres viandes râpées, il ne faut que 15 minutes pour assembler ce plat et le mettre au four, ce qui en fait un repas sensationnel en milieu de semaine ! Notez que les carnitas de porc utilisées dans cette recette sont déjà assaisonnées et aromatisées, donc si vous remplacez par une viande non assaisonnée, veuillez vous référer aux notes pour les assaisonnements à ajouter au mélange de garniture.
Ingrédients
- 2 tasses (emballé) Carnitas de porc (porc effiloché mexicain) ou autre viande râpée (voir notes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de haricots noirs ou de haricots rouges en conserve , égouttés
- 1 boîte (15 oz / 400 g) de grains de maïs , égouttés
- 2 tasses de fromage râpé (tout bon fromage fondant)
- 8 tortillas
- 3 tasses (750 ml / 25 oz) de sauce enchilada (faite maison ou achetée en magasin)
Instructions
- Préchauffer le four à 350F/180C.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter les carnitas de porc et cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré - environ 1 1/2 minutes. Ne pas retourner, juste rendre le fond croustillant (pour garder le porc effiloché aussi humide que possible), puis retirer le porc effiloché dans un bol. Peu importe si le dessus n'est pas chauffé, il chauffera dans le four.
- Ajouter le maïs, les haricots noirs, 1/2 tasse de sauce enchilada et 1/2 tasse de fromage dans le bol et mélanger pour combiner.
- Étaler 1/2 tasse de sauce enchilada au fond du plat allant au four.
- Placer 1/2 tasse de garniture (de l'étape 3) dans une tortilla, rouler et placer dans le plat de cuisson.
- Verser sur le reste de la sauce enchilada et cuire au four pendant 10 minutes.
- Retirer du four et parsemer le fromage, puis cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
1. Si vous remplacez les carnitas de porc par une autre viande non assaisonnée, ajoutez 1 cuillère à café de sel (vérifiez l'assaisonnement en le goûtant), du poivre noir, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café d'ail en poudre au mélange de garniture Enchilada.
2. Nutrition des enchiladas au porc effiloché par portion. 228 calories sont attribuables au fromage râpé, vous pouvez donc réduire considérablement les calories en utilisant moins de fromage et/ou en utilisant du fromage léger.
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Portion : 324 g Calories : 788 cal (39%) Glucides : 82,9 g (28 %) Protéines : 42,2 g (84 %) Matières grasses : 36,5 g (56%) Gras saturés : 17,2 g (108%) Cholestérol : 105 mg (35 %) Sodium : 423 mg (18 %) Potassium : 1446 mg (41 %) Fibres : 18,5 g (77%) Sucre : 4,8 g (5%) Vitamine A : 650 UI (13 %) Vitamine C : 15,7 mg (19 %) Calcium : 630 mg (63 %) Fer : 14,4 mg (80 %)