1. Wonton Wrappers - Vous pouvez trouver des Wonton Wrappers dans la section réfrigérateur de Woolworths and Coles en Australie, dans la section où sont vendues les nouilles fraîches (généralement à côté des pâtes). Vous aurez besoin de 2 paquets (il y en a 40 dans chaque paquet). Ou sinon réduire légèrement la garniture et faire juste 1 paquet.
2. Sauce soja - Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sauce soja tout usage. En savoir plus sur les différents types de sauce soja ici .
3. Vin de cuisine chinois ( vin de Shaoxing) - Je recommande fortement d'utiliser du vin de cuisine chinois par recette car il ajoute de la profondeur à la garniture. Sous-marin avec du sherry, du saké de cuisine ou du Mirin. Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, omettez-le simplement.
4. Huile de sésame - Cela semble beaucoup, mais croyez-moi, c'est incroyable ! Utilisez grillé (huile brune) pour une meilleure saveur, pas non testé (jaune).
5. Bouillon de poulet - Si vous êtes dans un magasin asiatique, prenez quelques boîtes de bouillon de poulet asiatique. Il est plus jaune et a un goût un peu plus "propre" que le bouillon de poulet acheté en magasin occidental. C'est ce que j'ai utilisé sur les photos.
6. Écrasez les gousses d'ail en appuyant sur le côté du couteau sur le côté pour qu'elles s'ouvrent mais restent généralement entières. Il permet à la saveur de s'infuser dans la soupe tout en le rendant facile à retirer du bouillon avant de servir afin que vous ayez un bouillon propre sans morceaux d'ail dedans.
7. J'utilise 6 à 8 wontons pour les soupes sans nouilles et 5 ou 6 avec des nouilles.
8. J'utilise ces nouilles aux œufs asiatiques de Woolworths en Australie. Toutes les nouilles aux œufs séchées ou fraîches feront l'affaire.
9. Quand je me sens vraiment paresseux, je fais cuire les wontons dans le bouillon de soupe. Sachez simplement qu'il aspirera une partie du bouillon, alors ajoutez 1/2 tasse d'eau.
10. La garniture des wontons provient de cette recette de soupe wonton par Omnivore's Cookbook, un fantastique blog de cuisine chinoise authentique. C'est mieux que celui de ma mère !!
11. IMPORTANT : ne congelez pas si vous le préparez avec de la chair de crevettes qui a été congelée - vous ne devez pas recongeler les fruits de mer crus. Utilisez tout le porc. Ou si vous devez vraiment avoir des crevettes dans vos wontons, faites-les cuire très légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient JUSTE cuites (encore opaques, pas d'un blanc solide), puis hachez-les finement avec un couteau (c'est-à-dire presque les émincer). Écrasez le porc selon la recette, puis à la fin, incorporez simplement les crevettes - grattez également le jus sur une planche à découper.
12. Nutrition par portion, avec bok choy, sans nouilles. Si vous ajoutez des nouilles aux œufs, cela augmente à 347 calories par portion. Rendez-le encore plus sain en ajoutant plus de légumes - il suffit de les blanchir dans le bouillon de soupe.
Soupe wonton
Les wontons faits maison sont incroyables! Pas de charges, juste de vrais ingrédients dans la garniture. Super repas au congélateur de secours !
Ingrédients
- 50 - 60 emballages wonton (Remarque 1)
REMPLISSAGE WONTON
- 200 g / 7 oz de viande hachée de porc maigre (porc haché)
- 200 g / 7 oz de crevettes / crevettes décortiquées , hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de gingembre , finement râpé (pièce de 3 cm / 1,5")
- 2 échalotes / oignons verts , hachés finement (5 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère (Note 2)
- 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinois (vin de Shaoxing) (Note 3)
- 1/2 cuillère à café de se
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame , grillée (Note 4)
BOUILLON (POUR 2 PORTIONS)
- 3 tasses / 750 ml de bouillon de poulet (Note 5)
- 2 gousses d'ail écrasées (6)
- ⅓" / 1 cm morceau de gingembre , tranché (facultatif, mais fortement recommandé)
- 1½ cuillère à soupe de sauce soja légère (Note 2)
- 2 cuillères à café de sucre (n'importe lequel)
- 1½ cuillère à soupe de vin de cuisine chinois (Note 3)
- ¼ - ½ cuillère à café d'huile de sésame
SERVIR
- Échalotes / oignons verts , hachés finement
- Bok choy , coupé en quartiers ou brocoli chinois coupé en longueurs de 10 cm /4 " (facultatif)
- 40 - 50 g / 1,5 - 1,75 oz de nouilles aux œufs séchées par personne , (facultatif) (8)
Instructions
WONTONS:
- Placer les ingrédients de la garniture dans un bol. Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser jusqu'à ce qu'il soit assez lisse - environ 20 purées. Ne transformez pas la crevette en une pâte complète, les petits morceaux sont bons.
EMBALLAGE (VOIR PHOTOS):
- Utilisez My Way (meilleure expérience de la soupe Wonton !) ou Asian Grocery Store Way (plus facile à emballer pour la congélation).
- Poser les wontons sur la surface de travail. Utilisez 2 cuillères à café pour mettre la garniture sur les wontons. Travaillez par lots de 5 si vous débutez, jusqu'à 15 ou 20 si vous êtes confiant. Badigeonner 2 bords d'eau. Pliez pour sceller en expulsant l'air. Badigeonner d'eau un coin et rapprocher les coins en appuyant pour sceller.
- Placez les wontons emballés dans un récipient avec un couvercle pendant que vous travaillez (afin qu'ils ne sèchent pas).
CUISSON/CONGÉLATION :
- Pour cuisiner : porter une grande casserole d'eau à ébullition. Placer les wontons dans l'eau et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirer avec une cuillère trouée directement dans des bols de service. Verser sur le bouillon.
- Pour congeler : Congeler non cuit dans des contenants hermétiques. Cuire surgelé pendant 6 à 8 minutes. IMPORTANT : Ne pas congeler si vous l'avez fait avec des crevettes surgelées décongelées. (Note 11)
BOUILLON:
- Placer les ingrédients du bouillon dans une casserole à feu vif. Ajouter les extrémités blanches des oignons verts / échalotes s'il reste de la garniture Wonton.
- Placer le couvercle, porter à ébullition puis réduire à moyen-élevé et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser. Retirez l'ail et le gingembre avant utilisation.
- Si vous utilisez des légumes, les blanchir dans le bouillon de soupe et les placer dans un bol de service.
ASSEMBLER LA SOUPE :
- Préparez les nouilles selon les instructions du paquet (si vous utilisez des nouilles). Placer dans un bol de service avec les wontons cuits et les légumes blanchis.
- Verser sur la soupe. Servir!
Notes
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Au service: 280 g Calories : 234 cal (12%) Glucides : 25 g (8%) Protéines : 17,5 g (35 %) Matières grasses : 6,4 g (10 %) Gras saturés : 1,3 g (8%) Graisses polyinsaturées : 5,1 g Cholestérol : 80 mg (27 %) Sodium : 932 mg (41 %) Fibres : 1,2 g (5%) Sucre : 1,8 g (2%)