Soupe de bœuf aux légumes (bœuf en morceaux !)

Des morceaux de bœuf, de légumes et de pommes de terre qui fondent dans la bouche dans un bouillon copieux infusé d'herbes. Vous adorerez la façon dont le bouillon de soupe est légèrement épaissi et la saveur supplémentaire que le vin ou la bière ajoute à la soupe (l'ingrédient secret !).

20 minutes de cuisson/préparation active.

4.50 from 2 votes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 50

Temps total 2 5

Type de plat Plats, Soupes

Cuisine Occidental

Portions 5 Portions

Calories 0.419 kcal

Ingrédients

▢1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive , séparée
▢500 g /1 lb de bœuf à ragoût , coupé en cubes de 1,75 cm / 2/3" (Note 1)
▢1/2 cc sel et poivre
▢1 oignon , haché
▢3 ail , émincé (1 cuillère à soupe)
▢2 céleri , coupés en tranches de 0,8 cm / 1/3"
▢3 carottes , coupées en tranches de 0,5 cm / 1/5" d'épaisseur (couper en deux les plus grosses)
▢4 cuillères à soupe de farine
▢2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf/bouillon , faible en sodium
▢1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge sec, de bière Guinness ou de stout (Note 2)
▢1,5 tasse (375 ml) d'eau
▢2 cuillères à soupe de pâte de tomate
▢2 feuilles de laurier
▢1 cuillère à café de thym séché
▢1 tasse de petits pois surgelés
▢2 pommes de terre (au choix) , coupées en cubes de 1,5 cm / 2/3"

CHAMPIGNONS AU BEURRE (FACULTATIF) :

▢1 cuillère à soupe (15 g) de beurre ou d'huile
▢200 g/ 6 oz de petits champignons , coupés en quatre ou en deux

Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude dans une grande casserole à fond épais à feu vif.
Assécher le bœuf avec du papier absorbant, puis saupoudrer de sel et de poivre.
Faites dorer le bœuf agressivement en 2 ou 3 fois, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Retirer le bœuf doré dans un bol.
Si le pot semble sec, ajoutez un peu plus d'huile.
Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 2 minutes.
Ajouter la carotte et le céleri, cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Incorporer la farine, puis verser lentement le bouillon de bœuf en remuant constamment.
Ajouter la bière, l'eau, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le thym, bien mélanger. Remettez ensuite le bœuf dedans.
Couvrir, ajuster le feu à moyen-doux pour qu'il bouillonne doucement. Laisser mijoter 1 h 15 min ou jusqu'à ce que le boeuf soit assez tendre.
Ajouter les pommes de terre et les petits pois, laisser mijoter encore 20 minutes sans couvercle. Ajouter les champignons cuits dans les 5 dernières minutes.
La soupe est prête lorsque les pommes de terre sont cuites et que le bœuf est très tendre.
Ajustez le sel et le poivre au goût (j'aime beaucoup de poivre là-dedans !).
Verser dans des bols. Saupoudrer de persil et servir avec du pain croûté si désiré. Essayez le pain rapide à l' ail et au fromage ou le pain soda irlandais super facile !

CHAMPIGNONS AU BEURRE (FACULTATIF) :

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez de sel et de poivre.

Notes

1. Bœuf - Utilisez n'importe quel bœuf à ragoût ou à braiser, généralement vendu pré-coupé en petits morceaux, idéal pour cette recette. Sinon, obtenez une coupe à cuisson lente comme un mandrin ou une côte courte désossée, puis coupez le bœuf en morceaux. Recherchez du bœuf bien marbré de graisse pour de meilleurs résultats !

2. Vin rouge, Guinness ou Stout - ajoutera une saveur supplémentaire incroyable à ce bouillon de soupe ! J'utilise les 3 et je les apprécie tous. Si vous aimez le ragoût de bœuf irlandais à la Guinness , vous saurez ce que fait la Guinness pour ajouter de la saveur.

Vin rouge - tout vin rouge sec et corsé. Cab Sauv et Merlots sont idéaux.
La Guinness Beer et la Stout sont des bières brunes, étiquetées comme telles sur les canettes. Vous devriez en trouver dans la plupart des magasins d'alcool. Utilisez-en, buvez-en - ou faites mijoter le tout plus longtemps sans le couvercle !
Sous-marin non alcoolisé - ajoutez 400 g/14 oz de tomate broyée, 2 c. à thé de sauce Worcestershire. Cela ajoutera une saveur alternative pour compenser.

3. Conservation - Comme un ragoût, c'est encore meilleur le lendemain ! Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Se congèle aussi parfaitement.

4. Nutrition par portion.

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Calories : 419 calories (21 %) Glucides : 32 g (11 %) Protéines : 28 g (56 %) Matières grasses : 19 g (29 %) Lipides saturés : 7 g (44 %) Cholestérol : 75 mg (25 %) Sodium : 473 mg (21 %) Potassium : 1246mg ( 36 %) Fibres : 6 g (25 %) Sucre : 6g ( 7 %) Vitamine A : 6590 UI (132 %) Vitamine C : 28,4 mg (34 %) Calcium : 87 mg (9 %) Fer : 6,6 mg (37 %)

Keyword soupe de bœuf aux légumes, soupe de bœuf,