Pudding aux dattes gluant
Vous êtes mon pudding préféré - et le restera toujours .... Ma partie préférée est de percer des trous dans le pudding et de verser sur la sauce au caramel au beurre chaude pour qu'elle pénètre, la rendant si ultra moelleuse ... avec encore plus de sauce!
Ingrédients
- ▢280 g / 9 oz de dattes dénoyautées , grossièrement hachées (Note 1)
- ▢1 cuillère à café de bicarbonate de soude / bicarbonate de soude
- ▢1 tasse / 250 ml d ' eau bouillante
- ▢40 g / 1/4 tasse de cassonade , légèrement tassée
- ▢80 g / 6 c. À soupe de beurre non salé , ramolli
- ▢2 œufs , à température ambiante
- ▢1 1/4 tasse / 185 g de farine ordinaire (tout usage)
- ▢1 1/2 cuillère à café de levure chimique
SAUCE CARAMEL:
- ▢200 g / 1 1/4 tasse de cassonade , légèrement tassée
- ▢375 ml ml / 1 1/2 tasse de crème épaissie (crème épaisse)
- ▢1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- ▢70 g / 5 c. À soupe de beurre non salé
PORTION:
- ▢Crème glacée ou crème glacée
Instructions
- Préchauffer le four à 180C / 350F (standard) ou 160C / 320F (ventilateur / convection).
- Graisser 7 moules à pudding (Note 2) avec du beurre ou de la graisse et tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm / 8 "de surplomb.
DATTES ÉCRASÉES:
- Placer les dattes dans un bol, saupoudrer de bicarbonate de soude. Versez sur de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes, puis bien écraser avec un presse-purée (ou une fourchette) jusqu'à ce qu'il ressemble à de la bouillie bâclée (voir la vidéo pour la texture / l'épaisseur). (Note 3)
BATTRE:
- Mettez le beurre et le sucre dans un bol. Battre jusqu'à consistance homogène et lisse.
- Ajouter les œufs, battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajouter la farine puis saupoudrer de levure chimique sur toute la surface. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
- Ajouter les dattes, mélanger rapidement jusqu'à ce que les dattes soient bien incorporées à la pâte. (Remarque 2) Suivez les instructions pour préparer un pudding ou des poudings individuels.
UN PUDDING:
- Verser dans un moule à gâteau, surface lisse. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
- Pendant qu'il est encore chaud, percez environ 40 trous sur toute la surface à l'aide d'une brochette. Verser sur 1/2 tasse de sauce au caramel au beurre, laisser tremper pendant 10 minutes.
- Utilisez le surplomb pour soulever le gâteau. Couper, servir chaud avec le reste de la sauce chaude et de la crème glacée ou de la crème glacée.
CUISSON DES PUDDINGS INDIVIDUELS:
- Versez la pâte dans des moules à pudding, ne remplissez que les 2/3 de la hauteur.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
- Pendant qu'il est encore chaud, percez environ 10 trous à la surface du pudding. Verser plus de 1 cuillère à soupe de sauce au caramel au beurre par pouding. Laisser tremper 10 minutes.
- Retournez les moules à pudding sur une assiette de service. Servir chaud avec le reste de la sauce chaude et de la crème glacée ou de la crème glacée.
SAUCE CARAMEL:
- Placer les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, remuez, puis portez à ébullition.
- Laisser mijoter 2 minutes, en remuant une fois, puis retirer du feu. Servir chaud.
Notes
1. Sous-dattes: Les pruneaux peuvent également être utilisés mais changez comme suit: Utilisez 1 1/4 tasse d'eau bouillante, laissez mijoter avec les pruneaux dans une casserole pendant 10 minutes. Retirer du feu, mélanger au bicarbe, refroidir puis écraser selon la recette. Continuez avec la recette.
2. Moules: Mes moules à pudding mesurent 210 ml 5 x 8 cm. N'importe quelle taille est bonne, il suffit de remplir les 2/3 de la hauteur - il faut un peu d'espace pour que la sauce s'accumule sur les bords. Les grands moules à muffins fonctionnent également. Si vous utilisez des moules à muffins standard, versez simplement la sauce un peu à la fois, en lui laissant le temps de s'imprégner. Donne 12 muffins standard - ils ne sont pas aussi grands que sur la photo.
3. Cela donne au pudding sa couleur brun foncé. Sauf si vous écrasez bien et mélangez bien à la pâte, le gâteau finit par prendre une couleur dorée pâle avec des taches de dattes.
4. Remarques générales:
- Cette recette fait probablement plus de sauce que vous n'en avez besoin - mais il vaut mieux faire preuve de prudence!
- Un batteur électrique vous facilitera la vie mais un fouet + une cuillère en bois fonctionnera bien aussi sans trop vous fatiguer. Assurez-vous simplement que votre beurre est bien ramolli et facile à mélanger à la main.
- Faire des trous dans le pudding et verser la sauce dessus pour faire tremper l'éponge à pudding d'une couleur plus foncée et ajouter plus d'humidité dans le pudding.
- Le pudding aux dattes est gourmand et très sucré, à la fois des dattes + du sucre en sauce. Si vous n'avez pas la dent sucrée, ce dessert n'est pas pour vous! Pour réduire le goût sucré, vous pouvez lésiner sur la sauce. Ou faites une sauce plus légère et moins sucrée comme suit: Utilisez la moitié du sucre, du beurre et de la crème, faites par recette. Quand il mijote, ajoutez 1 tasse de lait faible en gras, puis 2 cuillères à café de maïzena / fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser mijoter pour épaissir. 4. Prenez de l'avance: exceptionnel pour le réchauffage car il est si humide. Percer les trous et tremper dans la sauce, réserver le reste de la sauce pour servir. La meilleure façon de réchauffer est au micro-ondes, car il garde le pudding humide. 5. Nutrition par portion, en supposant 9 portions et que toute la sauce est consommée, ce qui n'est peut-être pas le cas. J'aime m'assurer qu'il y ait assez de Sauce car en manquer est un désastre. La nutrition pour 7 puddings individuels est de 703 calories par portion. Ce sont des tailles très généreuses avec beaucoup de sauce (parce que la recette de sauce donne assez pour 9 portions pour le gâteau au pudding), donc lorsque je réduis la sauce de 20%, cela réduit à 606 calories.
- Cette recette fait probablement plus de sauce que vous n'en avez besoin - mais il vaut mieux faire preuve de prudence!
- Un batteur électrique vous facilitera la vie mais un fouet + une cuillère en bois fonctionnera bien aussi sans trop vous fatiguer. Assurez-vous simplement que votre beurre est bien ramolli et facile à mélanger à la main.
- Faire des trous dans le pudding et verser la sauce dessus pour faire tremper l'éponge à pudding d'une couleur plus foncée et ajouter plus d'humidité dans le pudding.
- Le pudding aux dattes est gourmand et très sucré, à la fois des dattes + du sucre en sauce. Si vous n'avez pas la dent sucrée, ce dessert n'est pas pour vous! Pour réduire le goût sucré, vous pouvez lésiner sur la sauce. Ou faites une sauce plus légère et moins sucrée comme suit: Utilisez la moitié du sucre, du beurre et de la crème, faites par recette. Quand il mijote, ajoutez 1 tasse de lait faible en gras, puis 2 cuillères à café de maïzena / fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser mijoter pour épaissir. 4. Prenez de l'avance: exceptionnel pour le réchauffage car il est si humide. Percer les trous et tremper dans la sauce, réserver le reste de la sauce pour servir. La meilleure façon de réchauffer est au micro-ondes, car il garde le pudding humide. 5. Nutrition par portion, en supposant 9 portions et que toute la sauce est consommée, ce qui n'est peut-être pas le cas. J'aime m'assurer qu'il y ait assez de Sauce car en manquer est un désastre. La nutrition pour 7 puddings individuels est de 703 calories par portion. Ce sont des tailles très généreuses avec beaucoup de sauce (parce que la recette de sauce donne assez pour 9 portions pour le gâteau au pudding), donc lorsque je réduis la sauce de 20%, cela réduit à 606 calories.