Poitrine de poulet au miel et à l'ail
Une façon incroyablement rapide et facile de servir une poitrine de poulet - saisie puis mijotée dans la sauce au miel et à l'ail la plus étonnante. Ne vous laissez pas tromper par la courte liste d'ingrédients ! Cela vaut vraiment la peine de saupoudrer le poulet de farine car cela crée une croûte sur laquelle la sauce s'accroche. BONUS : Voir les notes pour savoir comment le préparer avec n'importe quelle protéine - bœuf, porc, agneau, crevettes/crevettes, tofu !
Ingrédients
- 500g / 1 lb de poitrine de poulet , désossée et sans peau (2 pièces)
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de farine (Note 1)
- 3 1/2 cuillères à soupe (50 g) de beurre non salé (ou 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive)
- 2 gousses d'ail , hachées
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc ou autre vinaigre clair)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja , légère ou tout usage (Note 2)
- 1/3 tasse de miel (ou sirop d'érable)
Instructions
- Couper les poitrines en deux horizontalement pour créer 4 steaks au total. Saupoudrer chaque côté de sel et de poivre.
- Mettre la farine dans une assiette creuse. Enrober le poulet de farine et secouer l'excédent.
- Faire fondre la majeure partie du beurre dans une grande poêle à feu vif – réserver environ 1 cuillère à café pour plus tard.
- Placer le poulet dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et cuire l'autre côté pendant 1 minute.
- Baisser le feu légèrement à moyen-élevé.
- Faites un peu de place dans la poêle et ajoutez l'ail et recouvrez du reste de beurre. Remuez brièvement l'ail une fois le beurre fondu.
- Ajouter le vinaigre, la sauce soja et le miel. Remuer / secouer la poêle pour combiner. Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Retourner le poulet pour l'enrober de sauce. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et remuez.
- Retirer du feu immédiatement. Placer le poulet sur des assiettes et arroser du reste de la sauce.
Notes
1. Sans gluten – utilisez plutôt de la farine de maïs / de la fécule de maïs. Il ne brunira pas aussi uniformément mais une fois recouvert de sauce, vous ne saurez pas la différence.
2. Sauce soja – La sauce soja légère ou tout usage convient à cette recette. Je ne recommande pas d'utiliser de la sauce soja noire (la saveur dominera, l'étiquette de la bouteille indiquera s'il s'agit de sauce soja noire).
3. Autres protéines : Cette sauce est idéale pour toute protéine pouvant être saisie dans une poêle. Utilisez des côtelettes, des steaks, des escalopes ! Suivez la recette telle qu'elle est écrite, y compris saupoudrer la protéine de farine. Ajustez simplement le temps de cuisson - l'astuce consiste à ajouter l'ail et les autres ingrédients de la sauce avant qu'elle ne soit complètement cuite, de sorte que la viande finisse de cuire à mesure que la sauce se réduit en une consistance sirupeuse.
Tofu – Utilisez du tofu FERME. Coupez les « steaks » d'environ 0,75 cm d'épaisseur. Séchez, vaporisez ou frottez avec de l'huile, saupoudrez de sel et de poivre, PUIS enrobez légèrement de farine. Enduire le fond de la poêle d'huile à feu moyen-élevé, puis cuire le tofu 1 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis déposer sur du papier absorbant. Préparez ensuite la sauce dans une petite casserole ou une poêle en utilisant seulement 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre (au lieu de 3,5 cuillères à soupe), en suivant la recette de l'étape 5. Servez avec du tofu croustillant !
Crevettes/crevettes – utilisez de grosses crevettes (décongelez, égouttez-les bien et essuyez-les si elles sont congelées). Enrober légèrement les crevettes de farine selon la recette et les saisir pendant 1 minute sur le premier côté, puis seulement 30 secondes sur l'autre côté avant de passer à l'étape 5.
Poisson – cuire selon la recette pour la poitrine de poulet. Cette sauce est très, très bonne avec du poisson ! C'est une bonne sauce pour les poissons économiques car c'est une sauce au goût fort. Pour les poissons chers, je pense qu'il vaut mieux laisser passer la saveur du poisson et servir avec une sauce élégante comme cette sauce au beurre citronné .
4. Nutrition par portion, en supposant que vous raclez chaque goutte de sauce de la poêle, et pourquoi ne le feriez-vous pas ?
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Portion : 166 g Calories : 323 cal (16 %) 23 g (8%) 28 g (56%) Matières grasses : 13 g (20 %)
Gras saturés : 7 g (44%) Cholestérol : 107 mg (36%) Sodium : 400 mg (17 %) 486 mg (14 %) 21 g (23%) Vitamine A : 350 UI (7%) Vitamine C : 2 mg (2%) 12 mg (1%) 1 mg (6 %)