Trempette Queso (Trempette au fromage mexicain)
Copycat de Queso Dip (Mexican Cheese Dip) vendu en pots aux États-Unis et dans les restaurants mexicains. Fabriqué avec du vrai fromage et reste soyeux même lorsqu'il refroidit! ET il se réchauffe parfaitement. Donne environ 2,5 tasses. IMPORTANT: Veuillez lire la note 1 concernant le fromage râpé acheté en magasin.
Ingrédients
- ▢2,5 tasses / 225 g de fromage cheddar, fraîchement râpé (Important - lire la note 1)
- ▢1 cuillère à soupe de maïzena / maïzena
- ▢1/2 cuillère à soupe / 8 g de beurre
- ▢1 grosse gousse d'ail émincée
- ▢1/4 petit oignon blanc, haché très finement (1/4 tasse)
- ▢375 g / 13 oz de lait évaporé (1 boîte, pas faible en gras)
- ▢1 petite tomate, coupée en petits dés (3/4 tasse) (Note 2)
- ▢1/4 cuillère à café de poudre d'oignon, poudre d'ail, cumin
- ▢4 oz / 113 g de piment vert haché, rôti au feu (sous-note 3)
- ▢1/4 tasse de coriandre / coriandre, hachée finement
- ▢2 - trois cuillères à soupe de lait, quelle que
- ▢Sel
Instructions
- Mettre le fromage et la maïzena dans un bol, mélanger pour enrober.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole ou une petite casserole.
- Ajouter l'ail et l'oignon, cuire lentement 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais non doré.
- Ajouter la tomate (jus compris) et cuire 2 minutes jusqu'à ce que la tomate soit légèrement ramollie.
- Ajouter le lait évaporé et le fromage. Remuer, puis ajouter les piments et les épices.
- Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'il devienne une sauce soyeuse.
- Ajoutez du sel au goût - la quantité requise dépend de la salinité du fromage utilisé - et mélangez la coriandre.
- Incorporer le lait ou l'eau pour ajuster la consistance (j'utilise 2 cuillères à soupe) - la trempette s'épaissit lorsqu'elle refroidit, et le lait peut être ajouté plus tard pour s'adapter au goût.
- Retirer du feu. Servir tiède ou à température ambiante - il sera moelleux et savoureux même lorsqu'il refroidit.
- Conserver au réfrigérateur. Lorsqu'il est réfrigéré, il devient la consistance de la pâte à tartiner au fromage vendue dans des pots qui ne sont pas dans la section réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes et ajustez la consistance comme vous le souhaitez avec un petit peu de lait. Si vous en ajoutez trop, remettez-la simplement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Notes
1. Le fromage pré-râpé contient des additifs pour éviter les grumeaux. En conséquence, parfois, ils ne fondent pas aussi bien que vous le souhaiteriez sous forme liquide, comme cette trempette (fondre sur du pain grillé, sur des casseroles, etc. est ok). Le résultat final peut être un peu granuleux, ce qui n'est pas très agréable. Il est donc plus sûr d'utiliser du fromage fraîchement râpé.
Je recommande d'utiliser du cheddar pour cette recette. Ordinaire, tranchant, très tranchant, tout va bien. J'ai eu quelques problèmes avec un léger "poudreux" avec certaines marques de fromage SAVOUREUX(type de fromage populaire en Australie), donc je m'en tiens simplement au Cheddar maintenant.
Vous pouvez remplacer la moitié du fromage par Pepper jack pour un léger coup de pied.
2. Vous pouvez également utiliser des tomates en conserve coupées en dés. Égoutter dans une passoire et mesurer environ 3/4 tasse. La trempette sort légèrement plus rose.
3. Le Chili vert en conserve n'est pas facilement disponible en Australie (grr !!!). Je ramène des dizaines de canettes des États-Unis à chaque fois que j'y vais! Ce n'est pas épicé, il a en fait un goût de poivron / poivron. L'essentiel est qu'ils soient torréfiés au feu afin qu'ils ajoutent une touche de fumée à la trempette. Le meilleur sous-marin pour cette recette est donc d'utiliser du poivron rôti vendu en bocal (vert ou rouge), de le hacher finement et de mesurer 1/2 tasse. Sinon, laissez-le de côté - la trempette au fromage est toujours très savoureuse.
Certains lecteurs ont aimablement fourni des liens vers des endroits pour se procurer des produits américains, y compris des piments verts (WHOOT!)
4. Tortillas maison - J'ai fait les miennes en utilisant des tortillas de maïs parce que j'aime les chips de maïs blanc, mais elles ne sont plus vendues dans les supermarchés ici en Australie et je trouve aussi les chips de maïs achetées en magasin trop salées. Tout ce que j'ai fait, c'est empiler les tortillas puis les couper en 6 quartiers. Faire frire dans 1,5 cm / 3/5 "d'huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante (une seule couche). Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer légèrement de sel à chaud.
5. Nutrition par portion, en supposant 8 portions.
