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Bœuf et riz aux légumes

Bœuf haché cuit avec du riz assaisonné et beaucoup de légumes - un peu comme un riz pilaf ou frit! Ce plat n'est pas épicé - le poivre de Cayenne ajoute juste une touche de chaleur, pas de piquant. 
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 25 min
Type de plat déjeuner, Plat principal
Cuisine Occidental
Portions 5 Portions

Ingrédients
  

  • ▢2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ▢1 oignon  , coupé en dés (tout type)
  • ▢1 poivron rouge / poivron  , coupé en dés (gros)
  • ▢2 gousses d'ail  émincées
  • ▢500 g (1 lb) de bœuf haché (haché)  , maigre
  • ▢2 1/2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • ▢1 1/4 cuillère à café de sel
  • ▢1/2 cuillère à café de cumin, poivre noir
  • ▢1 cuillère à café de poudre d'oignon, origan séché (ou autre herbe au choix)
  • ▢1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne  (facultatif)
  • ▢1 feuille de laurier séchée
  • ▢1 1/4 tasse (225 g) de riz blanc à grains longs , non cuit (Note 1)
  • ▢2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf  , faible teneur en sodium
  • ▢2 tasses (300g) de légumes surgelés coupés en dés , j'ai utilisé un mélange de maïs, pois, carottes (Note 2)
  • ▢3 grosses poignées de bébés épinards (~ 90 g / 3 oz) ou d'autres légumes-feuilles (Note 3)

Instructions
 

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Faites cuire 1 minute.
  • Ajouter le bœuf, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le brisant au fur et à mesure.
  • Ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre, la poudre d'oignon, l'origan, le cumin et le poivre de Cayenne. Faites cuire 1 minute.
  • Baissez le feu à moyen. Ajouter le riz et le bouillon de boeuf, bien mélanger. Ajouter les légumes surgelés et la feuille de laurier, puis remuer.
  • Placer le couvercle, baisser le feu à moyen-doux pour qu'il mijote doucement. Cuire de 12 à 15 minutes (peut même prendre plus de temps) jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (incliner la casserole pour vérifier). Le riz doit être juste cuit, mais il sera humide.
  • Retirer du feu. Mélangez rapidement les épinards sur le riz et remettez le couvercle. Laisser reposer 10 minutes.
  • Éplucher le riz et mélanger à travers les épinards fanés avec une fourchette. Ajustez le sel si désiré. Servir!

Notes

1. RIZ - Le mieux est fait avec du riz blanc à grain long pour un résultat plus moelleux. Le grain moyen est le deuxième meilleur, puis le riz à grain court ou à sushi (toujours excellent, un peu moins semblable au pilaf). Le basmati et le jasmin fonctionneront également, mais prendront environ 5 minutes de plus à cuire. Ne convient pas au riz brun (prend trop de temps à cuire), au risotto ou au riz paella. Pas encore testé avec du quinoa ou d'autres sous-marins de riz!
2. IMPORTANT: Vous pouvez sous le congelé avec plus de légumes frais hachés. Mais si vous choisissez d'utiliser des légumes frais au lieu de légumes surgelés, ajoutez 1/4 de tasse d'eau au riz (les légumes surgelés ajoutent de l'eau à mesure qu'ils fondent).
3. FEUILLES VERTES: Cela peut être remplacé par des légumes-feuilles qui se fanent assez facilement. Il fonctionnera même avec le chou frisé déchiré (à retirer des tiges) ou la partie feuillue des légumes verts asiatiques. Hacher grossièrement, puis utiliser selon la recette. PS Les verts asiatiques n'ont pas le goût de "Asiany"!
4. FERMETÉ DU RIZ: Cette recette donne un riz moelleux al dente (c'est-à-dire tendre et moelleux). Si vous aimez votre riz plus tendre, ajoutez 1/4 tasse d'eau au riz.
5. Nutrition par portion, en supposant 5 portions. 

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Portion: 350 g Calories: 418 cal (21%) Glucides: 49 g (16%) Protéines: 29 g (58%) Lipides: 11 g (17%)Gras saturés: 3 g (19%) 62 mg (21%) 936 mg (41%) Potassium: 947 mg (27%) 4 g (17%) 2 g (2%) 7885 UI (158%) 45,1 mg (55%) Calcium: 64 mg (6%) Fer: 4,2 mg (23%)

Keyword boeuf, Légumes, riz