Recette de gâteau glacé au citron
C'est un gâteau au thé merveilleux et simple avec des saveurs de citron vif. Il est magnifiquement humide et se conserve pendant des jours. J'adore la façon dont c'est fait dans un bol avec juste un fouet, et c'est rapide à préparer! Glacé avec un glaçage au citron - ou essayez mon glaçage au fromage à la crème rapide (recette en notes).
Ingrédients
HUMIDE:
- ▢2/3 tasse / 165 ml d' huile végétale ou de canola
- ▢2 oeufs
- ▢1 ½ cuillère à soupe de zeste de citron râpé (1 gros ou 2 citrons moyens)
- ▢¼ tasse / 65 ml de jus de citron frais
- ▢1 tasse / 250 g de yaourt nature (Note 1)
- ▢1,25 tasse / 275 g de sucre en poudre (sucre ultrafin, granulé ok aussi)
SEC:
- ▢2 tasses / 300 g de farine ordinaire ( farine tout usage)
- ▢4 cuillères à café de levure chimique
- ▢Une pincée de sel
GLAÇAGE:
- ▢1 3/4 tasse / 210 g de sucre glace (sucre glace)
- ▢1 cuillère à soupe de jus de citron
- ▢1 1/2 c. À soupe de yogourt nature
Instructions
- Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F (standard) ou 160 ° C / 320 ° F (ventilateur / convection). Graisser un moule à gâteau de 20 cm / 8 ”avec du beurre.
- Placez les ingrédients humides dans un bol. Fouetter jusqu'à homogénéité.
- Saupoudrer de farine, de levure chimique et de sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse - quelques petits grumeaux sont ok.
- Verser dans le moule - il doit être assez épais mais versable. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
- Retirer l'anneau métallique et laisser refroidir sur une grille puis glacer
GLAÇAGE:
- Placer les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Testez le côté du bol pour obtenir la bonne épaisseur, en utilisant 1 cuillère à café de yaourt à la fois pour l'éclaircir si nécessaire. L'émail doit s'égoutter (lentement, car il est épais) mais ne doit pas être transparent.
- Placer la grille sur une plaque ou du papier sulfurisé.
- Versez le glaçage au milieu du gâteau, poussez doucement vers les bords pour qu'il s'égoutte sur les côtés.
- Laisser reposer 1 heure avant de transférer dans une assiette de service.
- Voir la note pour savoir comment j'ai fait les tranches de citron sur les photos et le glaçage au fromage à la crème rapide alternatif.
Notes
1. N'importe quel yaourt nature et épais conviendra parfaitement. La graisse complète est meilleure, mais faible en gras fonctionnera également. Je ne recommande pas le yaourt sans gras, il a tendance à être trop mince et le but du yaourt est d'ajouter de l'humidité à la pâte tout en la gardant épaisse, c'est pourquoi le gâteau est si humide.
La crème sure (légère ou entière) peut également être utilisée.
2. Décoration de tranche de citron - coupez 2 fines tranches de citron. Ensuite, coupez une fente au centre. Tordez et placez sur le gâteau. Tordez l'autre tranche dans le sens opposé et placez-la sur le gâteau, en chevauchant la première tranche.
3. Glaçage rapide au fromage à la crème (illustré dans l'article): Utilisez 200 g / 6 oz de fromage à la crème à tartiner (livré en pots, pas en blocs) et mélangez avec 2 tasses de sucre à glacer / sucre en poudre + 2 c. À soupe de jus de citron. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger puis étalez sur le gâteau.
4. DIFFÉRENTES MESURES DANS DIFFÉRENTS PAYS: Les mesures des cuillères à soupe et des tasses diffèrent légèrement entre certains pays du monde. Les principales différences sont les mesures américaines par rapport au reste du monde. Pour la plupart des recettes, la différence n'est pas suffisamment importante pour affecter la recette. Pour les recettes de pâtisserie, cela peut faire la différence entre le succès et l'échec. Heureusement, cette recette particulière est en fait plutôt indulgente, donc la différence de mesures ne l'affecte pas, il n'est donc pas nécessaire de la convertir. Exception: Japon - veuillez utiliser les poids fournis, pas les tasses japonaises.
5. STOCKAGE: Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours, il reste vraiment humide. Le glaçage transpire légèrement dans le gâteau de sorte que vous obtenez un effet similaire à ces gâteaux au sirop de coke / poke cakes où vous versez du sirop sucré sur le gâteau pour y tremper et cela aide également à le garder humide. S'il fait très chaud là où vous êtes (de décembre à février en Australie), conservez-le au réfrigérateur après 24 heures (car la moisissure aime l'humidité + la chaleur et ce gâteau est très humide 
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INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Calories: 412 cal (21%) 62 g (21%) Protéine: 4 g (8%) Lipides: 16 g (25%) Gras saturés: 1 g (6%) 36 mg (12%) 28 mg (1%) Potassium: 283 mg (8%) Sucre: 41 g (46%) Vitamine A: 70 UI (1%) Vitamine C: 0,7 mg (1%) Calcium: 129 mg (13%) 1,5 mg (8%)