Nouilles de Singapour
L'une des nouilles sautées les plus populaires, préparée à la maison! Fait avec du porc barbecue chinois (Char Siu), des crevettes / crevettes, des œufs et des légumes avec un assaisonnement au cari caractéristique. Voir les notes pour un rapide Char Siu et sous-marins. Cette recette donne 2 généreuses portions.
Ingrédients
SAUCE
- ▢2 cuillères à soupe de sauce soja (Note 1)
- ▢2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinoise (Note 2)
- ▢2 1/2 cuillères à café de curry en poudre (chaud ou ordinaire, Note 3)
- ▢1/2 cuillère à café de sucre
- ▢1/2 cuillère à café de poivre blanc (noir aussi ok)
SAUTÉ
- ▢100g / 3 oz de nouilles de vermicelles de riz séchées (Note 4)
- ▢2 cuillères à soupe d'huile d'arachide , séparée
- ▢8-10 crevettes / crevettes crues moyennes , décortiquées et déveinées
- ▢2 œufs battus
- ▢1/2 oignon moyen , tranché finement (jaune, brun ou blanc)
- ▢4 gousses d'ail émincées
- ▢1 cuillère à café de gingembre , fraîchement râpé
- ▢1/2 lb / 250g de porc barbecue chinois (Char Siu), tranché finement (Note 5)
- ▢1 tasse de poivron rouge / poivron
- ▢2 c. À thé de poivron vert fort tranché finement (ajuster au goût, facultatif)
Instructions
- Combinez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélangez.
- Placer les nouilles de vermicelle de riz dans un grand bol rempli d'eau bouillie et faire tremper selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les crevettes / crevettes, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites - environ 2 1/2 à 3 minutes. Retirer et réserver.
- Ajoutez l'œuf et étalez-le pour faire une fine omelette. Une fois pris, utilisez une spatule pour l'enrouler, le retirer du wok et le trancher (tout en étant enroulé).
- Remettez le wok à feu moyen et ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon, cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli.
- Ajouter le poivron et cuire 1 minute.
- Ajoutez les nouilles et la sauce, donnez-lui quelques jets. Ajoutez ensuite l'œuf, le porc, les crevettes / crevettes, les piments (si vous en utilisez). Remuer jusqu'à ce que la sauce recouvre toutes les nouilles et que tout soit bien chaud - environ 1 à 2 minutes.
- Sers immédiatement.
Notes
1. Soya - J'utilise de la sauce de soja tout usage (Kikkoman) ou de la sauce de soja légère. Je ne recommande pas la sauce soja noire, la saveur est trop intense.
2. Vin chinois - Aussi connu sous le nom de vin Shaoxing. Remplacez-le par du sherry sec, du saké de cuisine ou du mirin. Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, utilisez du bouillon de poulet.
3. Poudre de curry - Toute poudre de curry générique convient ici. J'utilise Keens ou Clives of India, tous deux vendus dans les supermarchés. J'utilise chaud car j'aime les épices!
4. Nouilles - Wai Wai est la marque que je recommande si vous pouvez l'obtenir, à la fois pour la texture et aussi il résiste bien à de nombreuses actions de lancer. Les vermicelles de riz sont très bon marché - généralement 2 £ pour un sac assez grand - et de nos jours vous les trouverez dans les supermarchés de tous les jours.
Je sais que cela ne ressemble pas à beaucoup de nouilles, mais cela se dilate, presque double de poids.
5. Char Siu - Si vous n'avez pas de substitut de Char Siu acheté en magasin ou fait maison avec du poulet en dés, du bacon, du jambon ou du porc, laissez-le de côté et / ou ajoutez plus de légumes. Pour un Char Siu rapide , faites une petite quantité de marinade Char Siu , faites mariner les côtelettes de porc pendant 20 minutes puis faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, ou faites cuire au four à 180 ° C / 350 ° F pendant environ 20 minutes. Ensuite, utilisez par recette.
6. Comment savoir que les crevettes / crevettes sont parfaitement cuites : les crevettes crues pendent bien droites, les crevettes parfaitement cuites forment un «C» et les crevettes trop cuites sont étroitement enroulées en forme de «O».
7. Adapté des vermicelles de riz à la singapourienne de Saucy Spatula .
8. Nutrition par portion.
