Sauce aux champignons
Des steaks au poulet, des côtelettes aux pâtes, cette sauce crémeuse aux champignons est celle que vous ferez encore et encore. Voir dans l'article pour plus d'utilisations!Luxueux mais simple, la clé ici est de compliquer la sauce en utilisant du vin, du parmesan et du bouillon. Voir la note pour savoir comment alléger cela.Donne environ 3 tasses - assez pour étouffer généreusement 4 à 5 morceaux de protéines, ou mélanger les pâtes pour 3 à 4 personnes.
Ingrédients
- ▢2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ▢1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ▢300g / 10 oz de champignons , tranchés (Note 1)
- ▢Une pincée de sel et de poivre
- ▢2 gousses d'ail émincées
- ▢1/4 tasse (65 ml) de vin blanc ou rosé , sec (sous-note 2)
- ▢1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- ▢1 tasse (250 ml) de crème épaisse / épaissie (Note 3)
- ▢1/2 tasse de parmesan , finement râpé (30g / 1 oz) (Note 4)
- ▢2 cuillères à café de feuilles de thym frais (ou 1/4 - 1/2 cuillère à café séchées)
Instructions
- Chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire tranquillement jusqu'à ce qu'ils soient dorés - cela prend environ 4 à 5 minutes. Pas besoin de remuer constamment.
- Juste avant qu'ils ne soient cuits, ajoutez l'ail et une pincée de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré (~ 1 minute).
- Ajoutez du vin blanc - il grésillera! Remuer en grattant le fond de la poêle pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit évaporé.
- Ajouter le bouillon, la crème et le parmesan. Remuer, puis baisser le feu à moyen pour que la sauce mijote - ne pas bouillir rapidement, la crème pourrait se fendre.
- Remuer de temps en temps et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Il ne devrait pas être super épais, c'est une sauce riche.
- Incorporer le thym, ajuster le sel et le poivre au goût. Retirer du poêle.
- Servir sur un steak ou une autre protéine cuite. Mélanger les pâtes, les farcir dans les pommes de terre au four, servir avec du rosbif, du poulet ou du porc, des omelettes étouffées. Voir dans l'article pour plus d'idées!
Notes
1. Champignons - tous les champignons sont bons ici. J'ai utilisé des champignons de Paris standards sur les photos et des champignons de Paris (Swiss Brown / Cremini). Peut utiliser PLUS de champignons si vous prévoyez de les farcir dans quelque chose comme des pommes de terre au four.
2. Vin - tout blanc sec convient ici, évitez les boisés / boisés (par exemple le Chardonnay) et les doux. J'aime le sauvignon blanc et les variétés apparentées, le pinot gris et les vins rosés sont également formidables .
Sous-marin à vin: utilisez 1/4 de tasse de bouillon supplémentaire et ne sautez pas le parmesan! Essentiel pour la saveur
3. Crème - Si vous ne trouvez pas de crème épaissie ou épaisse, utilisez simplement une crème riche en matières grasses (30% +, vérifiez le carton). Voir ci-dessous comment utiliser la crème légère.
4. Parmesan - il est important de râper le vôtre à l'aide d'une râpe fine pour vous assurer qu'il fond dans la sauce. N'utilisez pas de parmesan râpé ou sableux acheté en magasin, il ne fond pas correctement dans la sauce - le parmesan aide à épaissir la sauce et ajoute une saveur formidable, n'a pas le goût de fromage, ajoute simplement de la saveur.
5. Utilisations - Utiliser comme sauce pour les protéines, les pâtes, les pommes de terre au four, les légumes cuits à la vapeur. Voir dans l'article pour la liste complète des idées, y compris des liens vers des recettes le cas échéant.
6. ÉCLAIRSEZ-LE en utilisant de la crème épaissie faible en gras (par exemple Bulla, vendue en Australie). Si vous utilisez de la crème normale faible en gras (c'est-à-dire de la crème non épaissie), ajustez la recette comme suit: Mélangez 1 cuillère à café de maïzena / maïzena avec un peu de crème faible en gras. Une fois dissous, incorporer le reste de la crème. La fécule de maïs agira comme un épaississant pour compenser l'utilisation de crème légère. La nutrition réduira de 100 calories par portion.
7. Portion: Donne assez pour déposer 4 à 5 steaks ou autres morceaux de protéines. Ou 250g / 1 / 2lb de pâtes longues brins non cuites, ou environ 300g / 10oz de pâtes courtes non cuites (ziti, penne, orchiette). Farcira généreusement 2 à 3 grosses patates douces.
8. Nutrition par portion, en supposant 4 portions.
3. Crème - Si vous ne trouvez pas de crème épaissie ou épaisse, utilisez simplement une crème riche en matières grasses (30% +, vérifiez le carton). Voir ci-dessous comment utiliser la crème légère.
4. Parmesan - il est important de râper le vôtre à l'aide d'une râpe fine pour vous assurer qu'il fond dans la sauce. N'utilisez pas de parmesan râpé ou sableux acheté en magasin, il ne fond pas correctement dans la sauce - le parmesan aide à épaissir la sauce et ajoute une saveur formidable, n'a pas le goût de fromage, ajoute simplement de la saveur.
5. Utilisations - Utiliser comme sauce pour les protéines, les pâtes, les pommes de terre au four, les légumes cuits à la vapeur. Voir dans l'article pour la liste complète des idées, y compris des liens vers des recettes le cas échéant.
6. ÉCLAIRSEZ-LE en utilisant de la crème épaissie faible en gras (par exemple Bulla, vendue en Australie). Si vous utilisez de la crème normale faible en gras (c'est-à-dire de la crème non épaissie), ajustez la recette comme suit: Mélangez 1 cuillère à café de maïzena / maïzena avec un peu de crème faible en gras. Une fois dissous, incorporer le reste de la crème. La fécule de maïs agira comme un épaississant pour compenser l'utilisation de crème légère. La nutrition réduira de 100 calories par portion.
7. Portion: Donne assez pour déposer 4 à 5 steaks ou autres morceaux de protéines. Ou 250g / 1 / 2lb de pâtes longues brins non cuites, ou environ 300g / 10oz de pâtes courtes non cuites (ziti, penne, orchiette). Farcira généreusement 2 à 3 grosses patates douces.
8. Nutrition par portion, en supposant 4 portions.
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
337 cal (17%) 5 g (2%)Protéines: 6 g (12%)Lipides: 31 g (48%)Gras saturés: 18 g (113%)Cholestérol: 101 mg (34%)157 mg (7%)Potassium: 319 mg (9%)Sucre: 1 g (1%)1130 UI (23%)3,1 mg (4%)Calcium: 130 mg (13%)Fer: 0,6 mg (3%)