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Poitrine de poulet au four

Mes conseils pour une poitrine de poulet cuite au four vraiment juteuse : une touche de cassonade dans l'assaisonnement qui fait suer le poulet pendant la cuisson, créant ainsi une demi-sauce et une cuisson rapide à haute température ! Consultez la couleur de la croûte pour savoir quand elle est bien cuite. 
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 18 min
Temps total 23 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Occidental
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 4 poitrines de poulet  , 150 - 180g / 5 - 6 oz chacune (Note 1)
  • 2 cc d'huile d'olive

ASSAISONNEMENT:

  • 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cc de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan ou de thym séché  , ou autre herbe de votre choix
  • 1/4 cuillère à café d' ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre

GARNITURE, FACULTATIVE :

  • Persil finement haché

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 425 °F/220 °C (ventilateur 200 °C).
  • Pilez le poulet à 1,5 cm / 0,6" à la partie la plus épaisse - à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un maillet à viande ou même de votre poing (astuce clé pour une cuisson uniforme + poulet tendre).
  • Mélanger l'assaisonnement.
  • Tapisser la plaque de papier d'aluminium et de papier cuisson/parchemin. Placer le poulet à l'envers sur le plateau. Arroser le poulet d'environ 1 cuillère à café d'huile. Frotter avec les doigts. Saupoudrer d'assaisonnement.
  • Retourner le poulet. Arrosez avec 1 cuillère à café d'huile, frottez avec les doigts, saupoudrez d'assaisonnement, en couvrant autant de surface que possible.
  • Cuire au four 18 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée selon les photos, ou que la température interne soit de 165 °F/75 °C à l'aide d'un thermomètre à viande.
  • Retirer du four et transférer immédiatement le poulet dans des assiettes de service.
  • Attendez 3 à 5 minutes avant de servir, garni de persil fraîchement haché si désiré. Sur la photo avec un côté de riz au beurre à l'ail et au chou frisé .

Notes

1. Si votre poitrine est assez grosse, par exemple 250 g / 8 oz + chacune, coupez-les en deux horizontalement pour former 2 steaks minces et sautez le pilonnage. Assurez-vous qu'ils ne dépassent pas 1,5 cm / 0,6" d'épaisseur au point le plus épais - s'ils le sont, frappez avec le poing.
Cela peut aussi être fait avec des filets de cuisse (désossés, sans peau). Suivez la recette mais faites cuire 25 minutes pour les cuisses petites/moyennes et 30 minutes pour les plus grosses.
2. Nutrition par portion, en supposant une poitrine de poulet de 150 g/5 oz.

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Au service: 158 g 286 cal (14 %) 4 g (1%) Protéines : 46 g (92 % ) 7 g (11%) 1 g (6%) 1 g Graisses monoinsaturées : 1 g Cholestérol : 127 mg (42 %) 403 mg (18 %) 397 mg (11 %) Sucre : 4 g (4%) Vitamine A : 325 UI (7%)Vitamine C : 1,7 mg (2%) Calcium : 11 mg (1%) Fer : 0,6 mg (3 %)
Keyword Poitrine de poulet, pulet au four