1. Herbes - Le romarin et la sauge sont des accords classiques avec le poulet, le persil ajoute plus de taches vertes dans le beurre et une petite touche de fraîcheur. N'hésitez pas à utiliser des herbes de votre choix. Allez-y doucement avec plus de romarin - c'est une herbe forte.
Peut également être servi avec 2 à 3 cuillères à café d' herbes séchées au choix (utilisez 2 cuillères à café d'herbes séchées à saveur forte comme le thym, l'origan, la sauge, un mélange d'herbes, l'estragon ou 3 cuillères à café d'herbes séchées à saveur légère comme l'aneth, le persil, l'aneth)
2. Oignon et ail : Ils servent à 2 fins : élever un peu le poulet hors du liquide et ils ajoutent des tonnes de saveur aux jus de cuisson utilisés comme sauce. Je ne prends pas la peine d'éplucher l'oignon parce que je le jette habituellement - parce qu'il se trouve sous le poulet, il devient visqueux et très gras. N'hésitez pas à utiliser de l'oignon pelé et à le manger.
3. Beurre d'ail et d'herbes : Obtenez la majeure partie de la boue d'ail et d'herbes sous la peau, car si elle se trouve à la surface de la peau, l'ail brûle. Donc, minimisez la boue d'ail sur la peau.
4. option SAUCE :
50 g / 3 g de beurre
3 c / 40 g de farine (tout blanc)
2 tasses / 500 ml de liquide de la poêle réapprovisionné avec le bas de bouillon de poulet de sodium
Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine, remuer 1 minute. Ajouter la moitié du liquide en fouettant. Une fois incorporé et sans grumeaux, ajoutez le liquide restant. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. TEMPS DE CUISSON : 10 minutes à 220C/450F, puis 20 minutes pour chaque 500g/1lb à 180C/350F jusqu'à ce que la température interne soit de 75C/165F ou jusqu'à ce que les jus soient clairs. Cela suppose que le poulet a été sorti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Si le réfrigérateur est froid, ajoutez 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
6. ATTACHEMENT DES BAGUETTES : Je trouve qu'il est plus facile d'utiliser un morceau de ficelle, d'enrouler la ficelle autour d'une jambe, puis de tirer l'autre jambe plus près et d'enrouler la ficelle autour de celle-ci. Ensuite, une fois que la ficelle est autour d'eux, il est beaucoup plus facile à manipuler d'utiliser la ficelle pour tirer puis ensemble, puis enroulez la ficelle autour d'eux étroitement afin qu'ils soient croisés l'un sur l'autre.
7. CARCASSE et restes de morceaux/jus : Grattez le tout dans une casserole ou une mijoteuse, ajoutez de l'eau pour que l'eau soit à environ 2,5 cm au-dessus du poulet. quelques gousses d'ail (gros morceaux) et quelques brins d'herbes fraîches comme le thym/romarin/persil OU 1 c. Utilisez-le comme bouillon incroyable pour la soupe au poulet et aux nouilles ou la soupe au riz au poulet .
8. ACCOMPAGNEMENTS : Pommes de terre rôties (coupées, mélanger dans l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes, rôtir sous le poulet pendant 40 minutes), purée de pommes de terre ou de chou-fleur, ou pain à l'ail . Essayez également les pommes de terre au gratin ou la cuisson de pommes de terre au fromage facile - vous pouvez les préparer à l'avance puis les réchauffer rapidement au four.
Sur la photo tout au bord de la photo postée se trouve cette salade de quinoa au chou frisé (je l'ai souvent sous la main car elle dure des jours et des jours). Autres grandes salades : Salade de maïs à l'avocat et aux tomates , Salade d'épinards à la citrouille rôtie , une salade du jardin avec vinaigrette italienne ou française .
9. La nutrition suppose 1,2 kg / 2,4 lb de viande, le reste est constitué d'os jetés. Suppose également que tous les jus de cuisson sont consommés, ce qu'ils ne seront probablement pas, vous en perdez également dans l'oignon/l'ail/le poulet jeté.
50 g / 3 g de beurre
3 c / 40 g de farine (tout blanc)
2 tasses / 500 ml de liquide de la poêle réapprovisionné avec le bas de bouillon de poulet de sodium
NUTRITION INFORMATION:
Portion : 399 g