1. Nouilles - Pad See Ew est traditionnellement préparé avec des nouilles de riz fraîches Sen Yai qui sont des nouilles de riz larges et plates. Ceux-ci sont difficiles à manipuler et assez difficiles à trouver, même dans les épiceries asiatiques - vous devez vous rendre dans une épicerie thaïlandaise.
Les nouilles de riz séchées larges les plus faciles à utiliser . J'utilise des nouilles Pad Thai, les plus larges que l'on puisse trouver dans les supermarchés.
Nouilles de riz fraîches - N'hésitez pas à utiliser, suivez les instructions de Char Kway Teow pour préparer les nouilles de riz pour la cuisson.
Autres nouilles - peuvent être faites avec d'autres nouilles, fraîches ou séchées, du riz ou des nouilles aux œufs. Cependant, je ne recommande pas d'utiliser des vermicelles car ils sont trop fins pour les saveurs fortes de la sauce.
2. La sauce de soja foncée a une saveur plus forte que la sauce de soja ordinaire et légère et tache les nouilles en brun. Peut remplacer le soja ordinaire, mais les nouilles ne seront pas aussi foncées et la saveur sera légèrement moins forte.
3. Sauce soja normale – J'utilise Kikkoman . Ou utilisez de la sauce soja légère.
4. Poulet - Vous pouvez remplacer le poulet par d'autres protéines adaptées au sauté, même du tofu ou des crevettes.
5. Brocoli chinois (Gai Lan, kai lan) Si vous ne trouvez pas de brocoli chinois, vous pouvez le remplacer par d'autres légumes chinois à feuilles tels que le pak choy ou le bok choy. Ou utilisez des broccolini – coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
6. Nutrition par portion, en supposant 3 portions.