Sandwich au porc effiloché barbecue à la mijoteuse
Tendre porc effiloché à la mijoteuse parfaitement assaisonné, nappé d'une sauce barbecue maison (voir les notes d'utilisation achetées en magasin). Ajoutez une salade de chou classique, puis empilez-la haut sur des petits pains ! Excellente nourriture pour les rassemblements - facile et bon rapport qualité-prix pour nourrir une foule. Faites-le dans la mijoteuse, le four ou l'autocuiseur.
Ingrédients
FROTTER
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café de poudre de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 3/4 cc de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
PORC
- 1,5 - 2,2 kg/3 - 4,5 lb d' épaule ou de soc de porc , sans peau et sans os (Note 1)
- 3/4 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme (Note 2)
- 1 quantité de salade de chou
- 6 - 8 petits pains
SAUCE BBQ (REMARQUE 5)
- 1 tasse de jus de porc de la mijoteuse, une fois cuit
- 2 1/2 tasses de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2/3 tasse de cassonade
- 1 1/2 c. à thé chacun poivre noir, oignon (ou ail en poudre), moutarde en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Instructions
- Mélanger, frotter puis frotter sur tout le porc. Facultatif : Mariner pendant 1 heure.
- Placer dans la mijoteuse et verser sur le cidre de pomme. Cuire lentement pendant 8 heures à basse température ou cuire sous pression pendant 1 h 30 minutes à haute intensité. (Note 3)
- Retirer le porc du liquide dans une rôtissoire. Réserver le liquide.
- FACULTATIF : Rôtir le porc pendant 20 à 30 minutes à 180 C/350 F jusqu'à ce qu'il soit doré (note 4). Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue.
- Râpez le porc avec des fourchettes - il doit être tendre en morceaux.
- Mélanger dans la sauce barbecue - utilisez autant que vous le souhaitez, la recette en fait assez pour bien enrober le porc mais ne dégouline pas de sauce, plus un peu plus sur le côté.
- Pour préparer des sandwichs au porc effiloché, empiler le porc sur des petits pains chauds et garnir de salade de chou . J'aime tout mettre en place pour que les gens fassent le leur.
SAUCE BARBECUE
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen et fouetter. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour qu'il mijote doucement. Cuire 1 heure. Retirer du feu et utiliser selon la recette.
Notes
1. Pour les porcs de plus grande taille, augmentez le Rub and Sauce. Un porc de 3 à 4 kg / 6 à 8 lb prendra 10 heures dans la mijoteuse. N'oubliez pas non plus d'augmenter la recette de la salade de chou car un lot fait assez de salade de chou pour 6 à 8 sandwichs (c'est-à-dire cette recette telle quelle).
Cette recette est également fantastique à base de bœuf.
2. Vous ne pouvez pas vraiment goûter le cidre, c'est plus pour ajouter du liquide dans la mijoteuse ainsi qu'un peu de saveur dans le liquide dans lequel le porc est cuit et ensuite utilisé pour la sauce. J'ai utilisé du cidre de pomme sec alcoolisé. Le sucré est également très bien, et le cidre et le jus de pomme sans alcool fonctionnent également très bien.
3. Pour préparer au FOUR : Ajoutez 1 tasse d'eau dans la rôtissoire. Placer au four à 325F/160C pendant 3 heures, couvert, puis rôtir pendant 30 minutes supplémentaires à découvert jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter plus d'eau si le liquide sèche trop. Vous devriez vous retrouver avec environ 2 tasses de liquide à la fin de la cuisson.
4. J'aime vraiment avoir de beaux morceaux bruns dans le porc effiloché, c'est pourquoi je fais cette étape. De plus, la caramélisation ajoute de la saveur.
5. Pour préparer ceci avec de la sauce barbecue achetée en magasin, vous aurez besoin de 650 ml / 22 oz de sauce barbecue de votre choix. Ajouter 1 tasse de jus de porc par recette, puis laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 30 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement.
6. Une épaule de porc de 1,5 kg / 3 lb suffit pour 6 gros ou 8 sandwichs de taille normale. J'autorise généralement 250 g / 0,5 lb de porc par portion (poids de porc cru), ce qui est généreux / sûr.
7. Prenez de l'avance : fantastique pour prendre de l'avance car il se conserve si bien. Refroidir le porc effiloché puis réfrigérer à couvert, en gardant la sauce séparée. Pour servir, ajouter la sauce et réchauffer le porc au micro-ondes (ou au four), puis mélanger (difficile à mélanger lorsqu'il est froid). Pour congeler, refroidir le porc et la sauce barbecue, puis congeler jusqu'à 3 mois (conserver séparément). Pour réchauffer, décongeler puis réchauffer selon les instructions ci-dessus.
8. La sauce barbecue est une version augmentée de cette sauce très populaire de Food Network by the Neely's. La recette de porc est la mienne.
9. La nutrition est très difficile à calculer car tant de graisse de porc est jetée après la cuisson du porc, il s'agit donc d'un guide supposant seulement 8 portions et qu'il est servi sur un petit pain normal.
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Portion : 295 g Calories : 670 cal (34%)