Riz aux champignons cuit au four
La version cuite au four du riz aux champignons très populaire ! L'idée derrière cette recette est que les champignons agissent comme un «couvercle» sur le riz pendant la cuisson, et que le jus de champignons s'égoutte dans le riz - le meilleur bouillon jamais! Le riz est FLUFFY, ail et beurré, et les champignons sont dorés et juteux à l'intérieur.
Ingrédients
- ▢650 g ( 1,3 lb) de champignons , coupés en quartiers (Note 1)
- ▢50 g ( 3,5 c. À soupe) de beurre fondu (chaud, non refroidi)
- ▢2 à 3 gousses d'ail émincées (j'en utilise 3 - jolies et ailées!)
- ▢Sel et poivre
- ▢1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
RIZ:
- 1 1/2 tasse de riz à grain long , non cuit
- ▢1 1/2 tasse ( 375 ml) bouillon de poulet ou de légumes , faible en sodium
- ▢1 1/4 tasse ( 315 ml) eau
- ▢1 cuillère à café de thym séché
- ▢1 cuillère à café d' ail en poudre
FINITIONS:
- ▢3 échalotes / oignons verts / oignons verts , tranchés finement
- ▢1 - 2 cuillères à soupe de beurre , facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180C / 350F.
- Placez les champignons dans un grand bol. Verser sur le beurre fondu chaud, ajouter l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Placez tous les ingrédients du riz dans un plat allant au four - 22 x 33 cm / 9 x 13 ". Le mien mesure 30 x 24 cm / 12 x 9,5" - il n'est pas nécessaire d'être exact ici, mais ne vous éloignez pas trop du moule Taille.
- Mélangez et secouez la casserole pour répartir le riz uniformément.
- Étalez les champignons sur le riz - ils seront partiellement submergés mais devraient couvrir à peu près toute la surface (pour être le «couvercle» pendant la cuisson du riz).
- Arroser d'huile d'olive.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le champignon soit doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
- Finitions: Ajoutez du beurre supplémentaire (si vous en utilisez) et des oignons verts. Mélangez le riz. Servir!
Notes
1. La quantité parfaite de champignons est quand ils couvrent la surface en une seule couche. De cette façon, ils agiront comme un «couvercle» pour le riz pendant la cuisson, puis à mesure que le champignon rétrécit, il permet à la plus grande partie de brunir (la partie touchant le riz ne brunit pas).
Si vous avez de gros champignons, de la taille d'une balle de golf, vous pouvez en utiliser jusqu'à 750 g / 1,5 lb car il y aura moins de champignons (en quantité, pas en poids) donc moins de couverture de la surface.
Si les champignons sont trop empilés, ils ne bruniront pas autant et le riz sera aussi moelleux car moins de liquide s'évaporera du riz pendant la cuisson (à cause des champignons couvrant la surface).
2. TYPE DE RIZ: Cette recette est mieux préparée avec du riz à grains longs car il est moins collant que les grains courts et moyens. Basmati et jasmin fonctionneront également - à peu près au même temps de cuisson. Le riz à grain moyen et court fonctionnera, mais le riz sera un peu plus collant (car c'est ainsi que le riz à grain court est).
Le risotto et le riz paella ne conviennent pas. Pour le RIZ BRUN, ne pas garnir de champignons au début. Couvrir de papier d'aluminium, cuire 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium, garnissez de champignons et faites cuire à découvert 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le champignon soit doré. Je n'ai pas essayé cette recette avec du quinoa ou du riz au chou-fleur.
3. PORTIONS: 6 à 8 portions en accompagnement.
4. Nutrition par portion, à l'exclusion du beurre supplémentaire.
2. TYPE DE RIZ: Cette recette est mieux préparée avec du riz à grains longs car il est moins collant que les grains courts et moyens. Basmati et jasmin fonctionneront également - à peu près au même temps de cuisson. Le riz à grain moyen et court fonctionnera, mais le riz sera un peu plus collant (car c'est ainsi que le riz à grain court est).
Le risotto et le riz paella ne conviennent pas. Pour le RIZ BRUN, ne pas garnir de champignons au début. Couvrir de papier d'aluminium, cuire 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium, garnissez de champignons et faites cuire à découvert 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le champignon soit doré. Je n'ai pas essayé cette recette avec du quinoa ou du riz au chou-fleur.
3. PORTIONS: 6 à 8 portions en accompagnement.
4. Nutrition par portion, à l'exclusion du beurre supplémentaire.