Ce saumon cuit sain est le meilleur moyen de nourrir une foule. Il n’y a pas du tout de cuisson à la poêle – tout est cuit au four dans du papier d’aluminium, ce qui facilite la préparation et le nettoyage. Nous pensons que ce pourrait être la meilleure recette de saumon cuit au four … jamais.
Combien de saumon devrais-je acheter?
Bien que cela semble énorme, vous achetez toujours un filet; vous ne le couperez pas vous-même, mais vous devrez peut-être demander au poissonnier de le faire. Si vous pensez que les gens auront faim, visez environ ½ livre par personne, en gardant à l’esprit que le saumon peut être étonnamment rassasiant. N’oubliez pas non plus que la taille de la viande affectera le temps de cuisson. Pour un filet de 3 livres, cela prendra environ 25 minutes.
Pourquoi le lit de citrons?
Pour cette recette, nous avons créé un lit de tranches de citron pour infuser le poisson avec une fraîcheur d’agrumes. C’est une bombe. Le seul inconvénient est que la peau ne sera pas super croustillante. Si la peau brûlée est une priorité absolue pour vous, nous vous recommandons plutôt quelque chose comme le saumon au citron glacé à la poêle.
Dois-je précuire le glaçage?
Un autre moyen facile de rendre les choses plus intéressantes est un glacis. Et non, il n’est pas nécessaire de le faire cuire au préalable car il va épaissir et caraméliser au four. Fouettez simplement le beurre fondu, le miel, l’ail et le thym et badigeonnez-le (ou versez-le) sur le saumon. 🙌
Puis-je adapter cette recette?
Si tout vous semble incroyable, mais qu’il vous manque 1 ou 2 ingrédients, ne vous inquiétez pas. C’est infiniment adaptable! Le miel peut être remplacé par la cassonade, l’huile d’olive peut être utilisée à la place du beurre et le romarin est tout aussi délicieux que le thym. Et à notre avis, les flocons de piment rouge sont toujours une bonne idée.
Vous avez fait cette recette? Faites-nous savoir comment cela s’est passé dans la section des commentaires ci-dessous!
INGRÉDIENTS
- 2 citrons, tranchés finement
- 1 gros filet de saumon (environ 3 lb)
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 6 cuillères à soupe. beurre fondu
- 2 cuillères à soupe. mon chéri
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. feuilles de thym hachées
- 1 c. origan séché
- Persil frais haché, pour garnir
DIRECTIONS
- Préchauffer le four à 350 °. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et de la graisse avec un aérosol de cuisson. Au centre de la feuille, déposez les tranches de citron en une couche uniforme.
- Assaisonner les deux côtés du saumon avec du sel et du poivre et placer sur des tranches de citron.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre, le miel, l’ail, le thym et l’origan. Verser sur le saumon puis replier le papier d’aluminium autour du saumon. Cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 25 minutes. Mettez le four à griller et faites griller pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de beurre épaississe.
- Garnir de persil avant de servir.
