Une copieuse soupe de bœuf aux légumes avec des morceaux de bœuf cuits lentement qui fondent dans la bouche , des pommes de terre et des légumes mijotés dans un bouillon savoureux infusé d’herbes. Vous allez adorer la façon dont le bouillon de cette recette de soupe au bœuf est légèrement épaissi, donc c’est comme de la sauce et a une saveur supplémentaire à partir d’un ingrédient secret !
soupe au bœuf et aux légumes
Tant de soupes au bœuf sont aqueuses et ternes. Pas celui-ci!!! Ce qui distingue cette recette de soupe au boeuf du reste, c’est le bouillon. Il est légèrement épaissi, donc il ressemble plus à une sauce minceur. Il est infusé avec une saveur d’herbes et obtient également une profondeur de saveur supplémentaire grâce à l’ingrédient secret : le vin rouge. Ou de la bière ou du stout. (Ils sont tous bons)
Il ne s’agit pas de boire notre soupe ! Il s’agit d’ajouter de la complexité et du caractère à la saveur du bouillon de soupe sans laisser mijoter pendant des heures comme nous le faisons avec le ragoût de bœuf et le rôti .
Sans le vin, le bouillon a toujours un très, très bon goût.
Avec le vin, c’est stellaire ! (Et dans les soins qui vous intéressent, l’alcool est cuit, ne laissant que de la saveur.)
Cette soupe au bœuf est comme un ragoût de bœuf sous forme de soupe, sauf qu’elle est plus rapide à préparer !
Qu’est-ce qui se passe dans la soupe de boeuf aux légumes
Voici ce dont vous avez besoin.
- Ragoût de boeuf – tout ce qui est économique, en petits morceaux (rappelez-vous, nous faisons une soupe ici, pas un ragoût )
- Vin rouge, stout ou guinness – tout cela fonctionne très bien ici. Le vin rouge lui donne une saveur classique de ragoût de bœuf, la Guinness ou la stout donneront à la soupe une saveur plus intense et plus profonde comme le ragoût irlandais à la Guinness . J’utilise le plus souvent du vin parce que j’en ai toujours sous la main, et parce que je préfère ne pas utiliser qu’une partie d’une canette de bière que je ne choisirais pas de boire !
Comment faire de la soupe au boeuf
L’ étape clé ici est de bien dorer le bœuf – agressivement est le terme que j’utilise. Cela ajoute une tonne de saveur au bœuf lui-même et au bouillon, à partir des morceaux bruns au fond de la casserole qui se dissolvent dans le bouillon.
J’aime faire sauter les champignons dans du beurre et les ajouter vers la fin – mais c’est facultatif. Parce que les champignons dorés au beurre vs les champignons viennent de mijoter dans le bouillon? Il n’y a pas de concours ! (Mais vraiment, c’est facultatif 🙂 )
Bœuf mijoté en morceaux !
Je t’ai promis du boeuf en morceaux, et du boeuf en morceaux tu auras. Et vous verrez à quel point le bœuf est tendre dans la recette ci-dessous en utilisant la méthode la plus ridicule – les baguettes de toutes choses !!
Je sais, je sais, c’est tellement asiatique.
Mais juste à ce moment-là, pendant que je filmais, c’est la première pensée qui m’est venue comme le moyen le plus simple de le montrer à la caméra ! 😂 Je veux dire, comment puis-je séparer un morceau de boeuf d’une seule main ??
Avec quoi la soupe au boeuf va-t-elle?
Il y a une tonne de légumes dans cette soupe, et vous pouvez en ajouter encore plus dans la soupe. Les haricots verts seraient idéaux, mais ils étaient excessivement chers le jour où j’ai tourné ça et je ne pouvais tout simplement pas le faire.
C’est donc un repas dans un bol idéal qui n’a besoin de rien de plus. Mais je suis presque sûr que personne ne dirait non à un côté de pain rapide à l’ail et au fromage !!! Ou essayez l’un de ces dunkers à soupe :
SOUPE DUNKERS
- Petits pains doux sans pétrissage
- Pain à la cannelle facile (sans levure!)
- Recette de pain plat facile et doux (sans levure)
- Pain rapide au fromage, aux herbes et à l’ail (sans levure)
- Retirer le pain à pizza
- Pas de vaisselle Bols de pain au jambon, aux œufs et au fromage
- Recette de pain de viande (extra délicieux!)
De plus, cette soupe s’améliore avec le temps et se congèle parfaitement à 100 %. Faites donc une double fournée !
Soupe de bœuf aux légumes (bœuf en morceaux !)
Ingrédients
- ▢1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive , séparée
- ▢500 g /1 lb de bœuf à ragoût , coupé en cubes de 1,75 cm / 2/3" (Note 1)
- ▢1/2 cc sel et poivre
- ▢1 oignon , haché
- ▢3 ail , émincé (1 cuillère à soupe)
- ▢2 céleri , coupés en tranches de 0,8 cm / 1/3"
- ▢3 carottes , coupées en tranches de 0,5 cm / 1/5" d'épaisseur (couper en deux les plus grosses)
- ▢4 cuillères à soupe de farine
- ▢2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf/bouillon , faible en sodium
- ▢1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge sec, de bière Guinness ou de stout (Note 2)
- ▢1,5 tasse (375 ml) d'eau
- ▢2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- ▢2 feuilles de laurier
- ▢1 cuillère à café de thym séché
- ▢1 tasse de petits pois surgelés
- ▢2 pommes de terre (au choix) , coupées en cubes de 1,5 cm / 2/3"
CHAMPIGNONS AU BEURRE (FACULTATIF) :
- ▢1 cuillère à soupe (15 g) de beurre ou d'huile
- ▢200 g/ 6 oz de petits champignons , coupés en quatre ou en deux
Instructions
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude dans une grande casserole à fond épais à feu vif.
- Assécher le bœuf avec du papier absorbant, puis saupoudrer de sel et de poivre.
- Faites dorer le bœuf agressivement en 2 ou 3 fois, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Retirer le bœuf doré dans un bol.
- Si le pot semble sec, ajoutez un peu plus d'huile.
- Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 2 minutes.
- Ajouter la carotte et le céleri, cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Incorporer la farine, puis verser lentement le bouillon de bœuf en remuant constamment.
- Ajouter la bière, l'eau, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le thym, bien mélanger. Remettez ensuite le bœuf dedans.
- Couvrir, ajuster le feu à moyen-doux pour qu'il bouillonne doucement. Laisser mijoter 1 h 15 min ou jusqu'à ce que le boeuf soit assez tendre.
- Ajouter les pommes de terre et les petits pois, laisser mijoter encore 20 minutes sans couvercle. Ajouter les champignons cuits dans les 5 dernières minutes.
- La soupe est prête lorsque les pommes de terre sont cuites et que le bœuf est très tendre.
- Ajustez le sel et le poivre au goût (j'aime beaucoup de poivre là-dedans !).
- Verser dans des bols. Saupoudrer de persil et servir avec du pain croûté si désiré. Essayez le pain rapide à l' ail et au fromage ou le pain soda irlandais super facile !
CHAMPIGNONS AU BEURRE (FACULTATIF) :
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez de sel et de poivre.
Notes
- Vin rouge – tout vin rouge sec et corsé. Cab Sauv et Merlots sont idéaux.
- La Guinness Beer et la Stout sont des bières brunes, étiquetées comme telles sur les canettes. Vous devriez en trouver dans la plupart des magasins d’alcool. Utilisez-en, buvez-en – ou faites mijoter le tout plus longtemps sans le couvercle !
- Sous-marin non alcoolisé – ajoutez 400 g/14 oz de tomate broyée, 2 c. à thé de sauce Worcestershire. Cela ajoutera une saveur alternative pour compenser.
2 Commentaires
Très beau travail et le visuel est excellent. Ça donne faim. Bravo
Tellement bon, merci pour la recette.