Ceci est une recette de pain de viande pour les personnes qui aiment leur pain de viande suintant de saveur, moelleux et tendre mais ne s’effrite pas lorsqu’il est tranché, et un glaçage de pain de viande caramélisé collant . C’est bien plus qu’un gros morceau de boeuf haché géant en forme de pain!
Essayez ceci une fois et vous chérirez cette recette pour toujours!
Recette de pain de viande
Un pain fait entièrement de viande. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer? (Les végétariens sont excusés 😉)
C’est économique. rapide à préparer. un favori familial classique. Et les restes font d’excellents sandwichs.
Si vous pensez que Meatloaf n’est vraiment qu’un hamburger de bœuf géant en forme de pain, il est temps d’abandonner cette idée fausse! Le pain de viande ne devrait pas avoir le goût d’un hamburger! Le pain de viande a plus de saveur parce que si vous ne mangeriez pas un hamburger sans garnitures, sauces, fromage et pain, vous pouvez certainement manger du pain de viande nature car il est si juteux et savoureux!
Le secret pour faire un bon pain de viande vraiment bon est d’utiliser du bœuf gras, beaucoup d’arômes et de râper votre oignon au lieu de le couper en dés .
Une recette de pain de viande plus savoureuse et plus juteuse
Le secret pour faire un bon pain de viande vraiment bon est le boeuf (utilisez au moins 15% de boeuf gras), beaucoup d’arômes et pour râper votre oignon au lieu de le couper en dés .
- Arômes – Dans cette recette de pain de viande, non seulement nous utilisons les suspects habituels comme le thym, le ketchup et la sauce Worcestershire, nous lui donnons un sérieux coup de fouet en utilisant des cubes de bouillon de bœuf (bœuf granulé) au lieu du sel. Le bouillon de bœuf granulé a bien plus de saveur que le simple sel!
- Râper l’oignon – c’est une méthode efficace et efficace que j’utilise depuis des années et c’est devenu un culte depuis que j’ai commencé ce site Web (voir les commentaires sur ces boulettes de viande italiennes !). La chapelure absorbe le jus d’oignon et gonfle pendant la cuisson, ce qui rend notre pain de viande agréable et tendre . Cela ajoute également une saveur d’oignon savoureuse sans avoir besoin de les couper en dés puis de les faire frire séparément.
Glaçage au pain de viande
J’aime aussi recouvrir mon pain de viande d’un glaçage qui ajoute un quelque chose de plus au pain de viande à la fois en apparence et en saveur.
De plus, il ne cache pas seulement des fissures à la surface du pain de viande – il suffit de penser à cette glaçure qui dégouline dans ces fissures!
Comment faire du pain de viande
Et voici des photos de processus pour savoir comment faire du pain de viande. Voir aussi la vidéo rapide ci – dessous – vous voyez comment tendre la juteuse ce pain de viande est!
Conseils et FAQ pour le MEILLEUR pain de viande!
Pourquoi mon pain de viande se désagrège-t-il? Parce que le mélange n’était pas assez bien mélangé ou que le pain n’était pas fermement pressé. L’utilisation d’un moule à pain aide ici! En outre, certaines fissures sont bonnes – une saveur supplémentaire du glaçage au pain de viande coule dans le pain de viande.
Devez-vous utiliser un moule à pain? Pour le pain de viande le plus juteux, oui, je recommande fortement d’utiliser un moule à pain. Il cuisine plus uniformément, reste plus juteux car sa cuisson dans ses jus et tient sa forme.
Si vous le formez librement (c.-à-d. Faites cuire sans moule à pain), les extrémités / côtés seront trop cuits avant que le milieu ne soit cuit. Et s’il tient sa forme comme un pain sans utiliser de moule à pain, votre mélange est bien trop dense ce qui rendra votre pain de viande sec!
Dois-je couvrir le pain de viande lors de la cuisson? Non, vous voulez que le pain de viande brunisse et que le glaçage caramélise! Mais s’il brunit trop rapidement, il suffit de faire éclater du papier d’aluminium dessus.
Combien de temps faut-il pour cuire un pain de viande de 1 kg / 2 lb? 1 h 15 minutes à 180 ° C / 350 ° F.
Que servir avec du pain de viande
Je ne peux pas penser à une meilleure façon de servir du pain de viande que sur une pile de purée crémeuse , bien que pour une version à faible teneur en glucides, la purée de chou – fleur serait également fantastique.
Une cuillerée de ketchup, une salade feuillue ou des légumes verts cuits à la vapeur avec de la vinaigrette et vous avez vous-même une assiette épique de bonheur réconfortant cuit à la maison, avec en prime des sandwiches au pain de viande à déguster demain!
Comment Le Faire
Parfois, cela aide d’avoir un visuel, alors regardez-moi faire cette recette de pain de viande! J’étais un peu lourd avec le ketchup supplémentaire à la fin – oups! 😂
Le pain de viande est bien plus qu’un gros morceau de bœuf haché en forme de pain. Il doit suinter de saveur, être humide et tendre mais ne pas s’effriter lorsqu’il est tranché. Et la glaçure caramélisée est la couronne de gloire!
Ingrédients
- 1 tasse de chapelure panko (note 1)
- 1 gros oignon , râpé (marron, jaune)
- 2 œufs
- 1 kg / 2 lb de bœuf haché (haché) , de préférence pas maigre
- 3 gousses d’ail , émincées
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de ketchup aux tomates
- 1/4 tasse de persil haché (facultatif) ou 2 c. À thé de persil séché ou de basilic
- 1 c. À thé de thym séché
- 2 cubes de bouillon de bœuf , émietté ou 2 c. À thé de poudre de bœuf (note 2)
- 1 cuillère à café de poivre noir
GLAÇAGE AU PAIN DE VIANDE:
- 1/2 tasse de ketchup aux tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de cassonade , légèrement emballée
Instructions
- Préchauffez le four à 180C / 350F. Huiler ou vaporiser un moule à pain. (Note 3)
- Glaçage: Mélanger dans un petit bol. Mettre de côté.
- Pain de viande: Placer la chapelure dans un très grand bol. Râper sur l’oignon. Mélanger pour que la chapelure soit toute mouillée. (Remarque 4)
- Ajoutez les ingrédients restants. Bien mélanger avec vos mains. Formez un pain en pinçant ensemble puis en lissant les plis et les fissures (aide à prévenir les fissures pendant la cuisson).
- Transférer dans un moule à pain. Badigeonner généreusement de glaçage, en utilisant environ 1/2.
- Cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four et badigeonner avec la plupart de la glaçure restante. S’il y a un excès de graisse, ramassez / versez-le.
- Cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires. Retirer du four.
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de couper en tranches épaisses. Vous obtiendrez probablement un peu d’effritement juste sur les bords des deux premières tranches, cela est normal et indique la tendreté du pain de viande (zéro crumble indique un pain de viande plus dur et bien emballé, ce qui n’est pas aussi agréable!).
- Idéal servi avec une cuillerée de ketchup, une purée de pommes de terre crémeuse et des légumes cuits à la vapeur.
Notes de recette:
1. La chapelure Panko est plus grosse que la chapelure normale, ce qui rend le pain de viande plus doux. De nos jours, ils se trouvent dans la plupart des supermarchés ici en Australie, généralement dans la section asiatique et à côté de la chapelure normale.
2. Les cubes de bouillon ajoutent une bien meilleure saveur au pain de viande que le sel ordinaire. Meilleurs sous-marins: bouillon de poulet ou de légumes ou poudre de bouillon.
Sous-sel: 1,5 cuillère à café de sel.
3. Taille du moule : mon moule à pain mesure 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5 « . Tant que vous en avez un de cette taille, cette recette fonctionnera bien même si elle peut être plus plate ou plus haute.
4. Oignon râpé – une technique très efficace et efficace pour rendre le pain de viande plus tendre (la chapelure trempée gonfle une fois cuite) et ajoute une saveur d’oignon savoureuse sans avoir besoin de faire frire séparément des oignons en dés.
5. Nutrition par portion, en supposant 8 portions.
