Cordon Bleu au poulet

Un Poulet Cordon Bleu facile à préparer et cuit plutôt que frit. Toute la saveur, tout le croquant, une belle miette dorée, et c’est mieux pour vous!

Ce classique rétro est là pour rester – toujours!

Cordon Bleu au poulet

Poulet farci de jambon et fromage, enrobé de chapelure dorée croquante. Vous jureriez qu’il est frit – mais cuit.

La façon classique de faire du poulet Cordon Bleu consiste à piler la poitrine jusqu’à ce qu’elle soit mince, en couches avec du jambon et du fromage, roulée dans une bûche, réfrigérée, draguée dans de la farine puis des œufs, puis de la chapelure puis frite (et vous avez besoin de beaucoup d’huile pour les faire frire) .

Phew! Je suis fatigué de simplement taper ça !! Et ce n’est certainement pas quelque chose que je fais ce soir. 🙂

MAIS – vous pouvez certainement faire mon poulet facile Cordon Bleu ce soir. Parce que c’est juste ça – FACILE.

Comment faire du Cordon Bleu de Poulet Facile

Je farcis mon poulet facile Cordon Bleu simplement en coupant une poche dans du blanc de poulet, puis en le farcissant de fromage roulé à l’intérieur du jambon (aide à arrêter la fonte du fromage, super astuce lecteur!). Fixez avec des cure-dents – et c’est tout! La farce est terminée!

Choisissez votre propre aventure: Crumbing

Ensuite, le fil d’Ariane. J’ai le choix entre 2 méthodes:

Méthode 1: Super facile – Étalez la mayonnaise et la moutarde sur le poulet, puis saupoudrez de chapelure. Le mélange mayo-moutarde agit comme colle / arôme et huile pour aider à faire de la chapelure dorée; OU

Méthode 2: Drague rapide – Poulet trempé dans un mélange de farine d’œuf (combiné dans le même bol), puis dans la chapelure.

Après avoir enduit le poulet de chapelure, donnez-lui simplement un spray rapide et le tour est joué! Prêt pour la cuisson!

Drague super facile et rapide

Voici une comparaison des 2 méthodes. On ne peut nier que le Quick Dragage est plus beau et c’est l’option que j’utiliserais pour l’entreprise. De plus, un revêtement complet de croquer.

Mais la version Super Facile est tellement rapide et facile, et l’essentiel est simplement l’absence de croquer sur le dessous du poulet. Petit compromis pour la commodité, à mon humble avis!

Astuce secrète: faire griller le chapelure au four

Si vous avez déjà fait cuire quelque chose en miettes et avez été déçu par la façon dont il est devenu pâle et taché et / ou pas aussi croquant que vous l’espériez, je pense que vous allez adorer cette astuce coquine.

Étalez simplement la chapelure sur un plateau, vaporisez d’huile, puis faites cuire 3 minutes. Ce grillage au four donne aux miettes de pain une longueur d’avance sur le facteur couleur / croquant.

Résultat: du poulet pané, pané et pané, magnifiquement doré et vraiment croquant, comme s’il était frit! Étape supplémentaire facultative, mais cela en vaut vraiment la peine à mon avis.

PS Certaines recettes le font dans une poêle – le four est plus facile. 🙂

Et voici une comparaison du poulet Cordon Bleu avec et sans griller la chapelure. Voyez à quel point c’est taché sans la chapelure grillée par rapport à la chapelure grillée ??

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous serez accueilli avec la même vue glorieuse de fromage fondu suintant de la farce de jambon chaud à l’intérieur de la poitrine de poulet juteuse, et de toute cette chapelure croustillante dorée….

Et pour couronner le tout, cette SAUCE CRÈME MOUTARDE !!!!

Je pense que vous devez changer le plan de repas de cette semaine. Immédiatement.

Poulet Cordon Bleu Facile

Ma version en milieu de semaine de Chicken Cordon Bleu. Toute la saveur, tout le croquant, beaucoup plus rapide à faire, et c’est mieux pour vous car c’est cuit! Choisissez votre méthode pour émietter le poulet – Super Easy ou Quick Dredge (voir les photos pour la différence). Super Easy recouvre le dessus et les côtés du poulet, mais est plus rapide que la méthode de dragage. Servi avec une magnifique sauce à la crème de Dijon traditionnelle!

Ingrédients

CHAPELURE

• Chapelure Panko – 1/2 tasse pour Super Easy ou 1 tasse pour Quick Dredge
• Spray d’huile

POULET

• 2 petites poitrines de poulet d’environ 6 à 7 oz / 180 à 210 g chacune
• Sel et poivre
• 4 tranches de fromage suisse (note 1)
• 4 à 6 tranches de jambon, environ 2,5 oz / 75 g (note 2)

MÉTHODE 1: SUPER FACILE

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

MÉTHODE 2: DRAGUE RAPIDE

• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de farine nature

DIJON CREAM SAUCE (DONNE 1 TASSE)

Instructions

Préchauffez le four à 200C / 390F (standard) ou 180C / 350F (ventilateur).
Étaler la chapelure panko sur une plaque à pâtisserie et vaporiser d’huile. Cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et gratter immédiatement dans le bol.
Coupez une poche dans chaque poitrine de poulet, comme sur la photo ci-dessous.
Pliez le fromage en deux et placez 2 morceaux dans chaque poche. Faites de même avec le jambon. Fermer la poche, sceller avec 2 cure-dents. Saupoudrez de sel et de poivre.

MÉTHODE SUPER FACILE

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Étaler sur le dessus et les côtés du poulet (pas en dessous).
Saupoudrer le panko sur le poulet, en utilisant l’autre main pour presser la chapelure sur le côté du poulet. Vaporisez d’huile.

MÉTHODE DE DRAGAGE RAPIDE

Fouetter l’oeuf et la farine. Tremper le poulet dans le mélange d’oeufs, puis dans la chapelure panko. Transférer sur un plateau, vaporiser d’huile.

CUISSON

Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et juste cuits. Retirer les cure-dents, servir avec la sauce à la crème de Dijon.

DIJON CREAM SAUCE

1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute.
2. Retirer du feu, ajouter du sel et du poivre au goût. Servir avec du poulet.
3. Ajouter la moitié du lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange de farine soit mélangé.
4. Ajouter le lait restant, la moutarde et le fromage. Cuire 3 minutes en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Il s’épaissira en refroidissant.

 Notes de recette:

1. Le fromage suisse (ou le masdaam vendu dans les épiceries fines des supermarchés en Australie) est le meilleur pour cette recette car il fond mais conserve sa forme assez bien. Si vous remplacez par du gruyère, du cheddar, de la mozzarella ou tout autre fromage fondant, plus de fromage suinte. Mais si vous scellez avec des cure-dents supplémentaires, vous pouvez utiliser le fromage que vous voulez!
2. J’ai utilisé de petites rondelles de jambon, donc j’avais besoin de 2 pour chacune pour couvrir la surface à l’intérieur du poulet.
3. De préférence, du lait gras entier mais faible en gras est également acceptable.
4. Prenez de l’avance: utilisez la méthode de dragage, puis réfrigérez jusqu’à 24 heures (probablement plus longtemps, je n’ai tout simplement pas essayé) ou congelez non cuit. Gardez les miettes de pain restantes et retouchez si nécessaire avant la cuisson. Décongeler puis cuire selon la recette.
5. Calories faciles de Cordon Bleu de poulet par portion (poulet 180g / 6oz), en supposant qu’environ 1/3 tasse de sauce est utilisée entre les 2 portions.