C’est la plus populaire de toutes les recettes de poitrine de poulet que j’aie jamais publiées. C’est une poitrine de poulet juteuse au four saupoudrée d’un simple assaisonnement magique, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée. Je de t de simple, rapide et incroyablement savoureux!
Une recette de poulet incroyablement facile qui est un favori des lecteurs aux côtés du poulet au miel et à l’ail , ce poulet épique en croûte de parmesan et ce poulet croustillant à l’ ail . Vous allez adorer !
Une poitrine de poulet juteuse au four!
Bien que je maintiens toujours fermement que la viande brune est meilleure que la viande blanche – plus de saveur, plus de jutosité – la poitrine de poulet maigre est un habitué de mon caddie, semaine après semaine.
Alors aujourd’hui, je partage ma recette pour savoir comment je fais de la poitrine de poulet au four.
« Nous ne pouvons jamais avoir trop de très bonnes recettes de poitrine de poulet rapides ! »
Aussi simple que cela puisse paraître, si vous mettez une poitrine assaisonnée au four sans y penser, il y a de fortes chances que vous mâchiez du poulet sec, en arrosant furieusement de grandes quantités de ketchup pour essayer de le récupérer.
Cela n’a pas besoin d’être ainsi. Enter – un fabuleux assaisonnement de poulet simple et magique pour une poitrine de poulet au four :
L’assaisonnement pour poitrine de poulet
Fabriqué uniquement avec de la cassonade, du paprika, de l’origan, de la poudre d’ail, du sel et du poivre, l’ingrédient secret est la cassonade :
- Fait plus d’assaisonnement , vous pouvez donc bien enrober la poitrine et lui donner une belle croûte sans la surcharger avec beaucoup d’épices qui nécessitent plus de temps de cuisson que la poitrine de poulet; et
- Le rend juteux – le poulet transpire pendant la cuisson, de sorte que vous vous retrouvez avec une humidité qui rend le poulet plus juteux que la poitrine de poulet cuite au four habituelle.
Oui, cela ajoute de la douceur, mais ne vous inquiétez pas, cette poitrine de poulet au four est toujours savoureuse !
Combien de temps pour cuire la poitrine de poulet
Une poitrine de poulet moyenne prendra 18 à 20 minutes pour cuire à 220 °C / 425 °F. Le faire cuire dur et rapidement à haute température est le secret d’une magnifique caramélisation et d’un poulet ultra juteux à l’intérieur. Pas de sein desséché par ici !!
L’assaisonnement de ce poulet est en fait un très bon indicateur du moment où le poulet est cuit à la perfection. En gros, une fois la surface du poulet caramélisée , il est cuit à la perfection à l’intérieur alors sortez-le du four !
Mon dernier conseil pour une poitrine de poulet au four vraiment excellente est de la marteler à une épaisseur uniforme, soit avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou même avec votre poing (très thérapeutique). Cela a le double effet d’uniformiser la cuisson et d’attendrir la viande.
« Le secret de ce poulet cuit au four est l’assaisonnement simple et magique »
La plus populaire de toutes les recettes de poitrine de poulet!
Cette poitrine de poulet juteuse au four est la plus populaire de toutes les recettes de poitrine de poulet que j’ai jamais partagées.
Essayez de servir ceci avec un côté de riz au beurre à l’ail avec chou frisé, illustré dans le post. Un pot de glucides + légumes, avec du chou frisé délicieux ! Sinon, essayez un accompagnement de riz aromatisé comme le riz aux tomates et au basilic ou le riz aux champignons.
Si vous avez envie de pommes de terre, essayez cette salade de pommes de terre au citron, une salade de pommes de terre crémeuse classique ou une salade de pommes de terre rouge sans mayo plus légère avec du maïs grillé et du bacon .
Et pour quelque chose de frais, la salade printanière ou la salade crémeuse de concombre avec vinaigrette au yogourt au citron ira parfaitement avec le poulet. Sinon, arrosez simplement de légumes verts cuits à la vapeur ou d’une salade du jardin avec de la vinaigrette italienne , du balsamique ou de la vinaigrette française .
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Poitrine de poulet au four
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet , 150 – 180g / 5 – 6 oz chacune (Note 1)
- 2 cc d'huile d'olive
ASSAISONNEMENT:
- 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cc de paprika
- 1 cuillère à café d'origan ou de thym séché , ou autre herbe de votre choix
- 1/4 cuillère à café d' ail en poudre
- 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre
GARNITURE, FACULTATIVE :
- Persil finement haché
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F/220 °C (ventilateur 200 °C).
- Pilez le poulet à 1,5 cm / 0,6" à la partie la plus épaisse – à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un maillet à viande ou même de votre poing (astuce clé pour une cuisson uniforme + poulet tendre).
- Mélanger l'assaisonnement.
- Tapisser la plaque de papier d'aluminium et de papier cuisson/parchemin. Placer le poulet à l'envers sur le plateau. Arroser le poulet d'environ 1 cuillère à café d'huile. Frotter avec les doigts. Saupoudrer d'assaisonnement.
- Retourner le poulet. Arrosez avec 1 cuillère à café d'huile, frottez avec les doigts, saupoudrez d'assaisonnement, en couvrant autant de surface que possible.
- Cuire au four 18 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée selon les photos, ou que la température interne soit de 165 °F/75 °C à l'aide d'un thermomètre à viande.
- Retirer du four et transférer immédiatement le poulet dans des assiettes de service.
- Attendez 3 à 5 minutes avant de servir, garni de persil fraîchement haché si désiré. Sur la photo avec un côté de riz au beurre à l'ail et au chou frisé .
14 Commentaires
Délicieuse recette 😋 merci
Merci beaucoup 😋 oui c’est une de mes recettes préférés
Wowww excellent!!! à refaire miammm👌👌👌
Hello Caroline,
Merci beaucoup 💗.
Juste parfait ! Très facile et rapide à exécuter et vraiment délicieux et juteux. J’apprécie énormément pour les lunch de semaine ou en soirée. A refaire c’est certain !
Hello Audrey,
Merci beaucoup 💗
Salut, j’ai l’intention de faire la recette de poitrine de poulet grillé mais j’ai une simple question…dans la liste des ingrédients de l’assaissonnement c’est écrit 1cc paprika…est-ce que ça correspond à 1 cuillère à café (ou à thé) car pour tous les autres ingrédients c’est très clair (cuillère à café ou à soupe)…merci d’avance pour la réponse qui me rassurera et bonne journée
Bonjour Marie-Josée,
Oui merci beaucoup pour l’attention, c’est bien cela cuillère à café.
Merci 💕
WoW….c’est délicieux et très tendre. Il faut respecter le temps de la cuisson!
Peut-on préparer cette recette d’avance et la garder au frigo jusqu’ moment de cuire. Merci
Bonjour Hélène,
Oui c’est possible, il faut juste pas laisser longtemps sinon l’ail va domine sur les autres epices.
Merci 💕
J’ai adoré cette recette et je la refais encore. Pour ma part j’ai remplacé le paprika par du piment de type Espelette maison moulu et c’est délicieux. Servie avec du riz, ou salade ou des frites ça passe le test. Merci pour cette belle suggestion de préparation.
Bonjour Abran Pierre,
Merci Merci merci beaucoup 💕💕💕, je vais essayer le piment epselette merci beaucoup 💕.
Merci 💕
Vraiement délicieux. À refaire et refaire. Merci beaucoup. Et Félicitions pour votre grand talent, et surtout de nous le partager.