Le bifteck de Salisbury avec sauce aux champignons est un plat réconfortant qui est rapide et facile à préparer. Faites-le une fois et ce sera une recette que vous chérirez pour toujours!
Galettes de bœuf assaisonnées juteuses noyées dans une sauce aux champignons scandaleusement délicieuse, cette recette de bifteck de Salisbury a été essayée et appréciée par des lecteurs du monde entier… c’est maintenant à votre tour!
Steak salisbury
Il y a un sans-abri qui vit dans notre parc canin local. C’est un membre précieux de notre communauté – il connaît tous les habitants, s’occupe du parc comme si c’était sa propre cour, et il raconte les pires blagues.
Quoi qu’il en soit, l’histoire de cette recette de Salisbury Steak est que je lui apporte régulièrement des repas chauds, parfois même des choses fantaisistes comme le tartare, le canard confit. Alors que nous approchions de Noël un an, je lui ai demandé ce que, de tous les repas que je lui ai pris cette année-là, étaient ses plats préférés.
Et il a dit « Oh, ces hamburgers avec la sauce aux champignons étaient spectaculaires! » Alors je les ai refaites pour lui, puis j’ai publié la recette sur mon site le lendemain.
Comment faire du teck Salisbury S
Le steak de Salisbury consiste à préparer des galettes de bœuf assaisonnées avec du bœuf haché / haché, puis à préparer une sauce aux champignons. Dans ma recette, il y a juste deux petites choses que je fais différemment de la recette habituelle du Salisbury Steak qui les prend un cran:
- Râpez l’oignon et faites tremper la chapelure dans le jus – c’est garanti pour rendre les steaks plus doux et plus savoureux, une méthode éprouvée, éprouvée et très appréciée que j’utilise pour mes boulettes de viande italiennes classiques (beaucoup de critiques le corroborent!). De plus, c’est beaucoup plus efficace que la cuisson des oignons hachés (les morceaux d’oignon crus dans le steak ne sont pas bons), et vous évitez le risque que les steaks tombent en morceaux si les oignons ne sont pas assez finement hachés ; et
- Saisir brièvement les galettes de bœuf puis terminer la cuisson DANS la sauce: j’aime les saisir dans une poêle chaude puante pour faire dorer les steaks afin qu’ils soient encore crus à l’intérieur, puis finir de les cuire dans la sauce pour que le jus suinte pendant la cuisson parfume la sauce. Ne perdez jamais de saveur gratuite! C’est ma devise! De plus, la sauce infuse de l’humidité dans les steaks. Double bonus!
Quelle est la différence entre un steak de Salisbury et des galettes de hamburger?
Les grandes galettes de hamburgers sont faites avec rien de plus que du boeuf haché de bonne qualité, du sel et du poivre. Alors que les ingrédients des galettes de bifteck de Salisbury ressemblent plus à des boulettes de viande – y compris la chapelure, l’oignon et des arômes tels que la sauce Worcestershire.
Salisbury Steak est à peu près moi dans une assiette. Une bonne nourriture saine, simple et terre-à-terre, économique , pleine de saveur, mais pas fastidieuse ou longue à préparer.
Le SDF et moi avons des goûts très similaires!
Plus de classiques que nous aimerons pour toujours
Suggestions: sur le côté
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- Gnocchis à la ricotta faits maison faciles (à partir de zéro)
- Cannellonis aux épinards et à la ricotta
Steak de Salisbury avec sauce aux champignons
Ingrédients
STEAK SALISBURY
- ▢1/2 oignon (blanc, brun ou jaune)
- ▢1/2 tasse de chapelure panko (ou 1/3 tasse de chapelure ordinaire)
- ▢1 lb / 500g de bœuf haché (haché)
- ▢1 gousse d'ail émincée
- ▢1 oeuf
- ▢2 cuillères à soupe de ketchup
- ▢1 cube de bouillon de boeuf , émietté
- ▢1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- ▢3 cuillères à café de moutarde de Dijon OU 2 cuillères à café de moutarde en poudre
SAUCE
- ▢1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ▢2 gousses d'ail émincées
- ▢1/2 oignon , haché finement
- ▢5 oz / 150 g de champignons , tranchés
- ▢2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ▢3 c. À soupe (35 g) de farine (tout usage / nature)
- ▢2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf / bouillon
- ▢1 tasse (250 ml) d' eau
- ▢2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- ▢2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- ▢Sel et poivre
Instructions
STEAKS DE SALISBURY
- Mettez la chapelure dans un bol. Utilisez une râpe à boîte et râpez l'oignon sur la chapelure. Mélanger avec les doigts, laisser tremper quelques minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients du bifteck de Salisbury dans le grand bol. Utilisez vos mains pour mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Bien mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne un peu «pâteux», ce qui garantira que vos galettes tiennent bien ensemble.
- Diviser en 5 et tapoter fermement en galettes ovales d'environ 3/4 "/ 1 2/3 cm d'épaisseur.
CUISSON ET SAUCE
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les steaks et cuire le premier côté pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l'autre côté (ils seront toujours crus à l'intérieur). Retirer sur une assiette.
- Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu plus d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient un peu translucides.
- Ajouter les champignons dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez du beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine et laissez cuire 30 secondes en remuant constamment.
- Ajouter graduellement le bouillon de bœuf en remuant au fur et à mesure. Une fois quasiment sans grumeaux, incorporer au fouet les ingrédients de la sauce.
- Ajouter les steaks avec le jus dans l'assiette. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps autour des steaks. Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez plus d'eau.
- Retirer les steaks dans une assiette. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre au goût.
- Servir les steaks de salisbury garnis de sauce aux champignons – sur une purée de pommes de terre est idéal! Saupoudrer d'un peu de persil si désiré
