Gâteau aux fruits moelleux et facile

Le gâteau de Noël est un gâteau aux fruits traditionnel avec une texture riche et veloutée qui est si riche en saveurs et moelleuse qu’il peut être mangé nature. Mais personne ne refuse une barbotine de crème pâtissière ! Habituellement, les gâteaux de Noël doivent être commencés la veille, avec un trempage de fruits secs pendant la nuit. Mais pas le mien !

Super fait le jour, se conserve longtemps, et c’est tout aussi délicieux fait avec ou sans alcool. Déchaînez-vous avec les décorations – ou restez simple !

Gâteau de Noël

Je suis pointilleux à propos du gâteau de Noël parce que (pour parler franchement) il y en a trop de moins bons. Voici comment j’aime / n’aime pas mon gâteau de Noël :

• Avec ou sans alcool – le  gâteau doit être aussi bon avec ou sans alcool (je le fais surtout sans – donc il peut être largement partagé !) ;
• Pas trop de saveur d’écorce ou d’agrumes – je ne suis tout simplement pas fan de mordre dans des morceaux géants de zeste d’orange. J’aime juste une subtile touche de saveur d’agrumes;
• Doux et velouté, c’est comme ça que j’aime la texture quand on la tranche – c’est comme ça que devraient être les «bons gâteaux aux fruits». Par opposition à « friable » avec une texture semblable à celle d’un muffin. Je fais des muffins toute l’année, je ne veux pas que mon Christmas Cake soit comme ça !
• Moelleux et moelleux – mais toujours distinctement comme un gâteau, pas comme un brownie . Certains gâteaux que j’ai essayé de comparer avant de partager cette recette étaient tout simplement beaucoup trop secs.
• Assez dense mais PAS en brique! Certaines recettes de gâteaux de Noël sont BEAUCOUP trop denses et vous avez l’impression de couper un bloc de fudge ferme. Non, merci!
• La décoration est facultative !! Le gâteau doit être suffisamment savoureux et suffisamment moelleux pour être mangé nature, sans glaçage / fondant ni crème anglaise.

Donc, si cela vous semble bon, alors je pense que vous allez vraiment adorer ce gâteau de Noël !

Ce gâteau aux fruits utilise une méthode de trempage des fruits FAST très efficace en chauffant au micro-ondes puis en trempant pendant seulement 1 heure. Fonctionne parfaitement à 100 % !

Qu’est-ce qui se passe dans le gâteau de Noël

Vous avez besoin de BEAUCOUP de fruits secs et de très peu d’ingrédients pour la pâte à gâteau !!

1. FRUITS SECS TREMPÉS

Voici ce dont vous avez besoin pour les fruits secs trempés. Le fruit est trempé dans du jus de pomme OU une combinaison de jus de pomme et de brandy (pour ceux qui aiment le gâteau de Noël arrosé).

• Utilisez n’importe quel fruit séché que vous voulez – tant qu’il pèse 855 g / 30 oz au total. Vous pouvez même utiliser un mélange acheté en magasin de fruits secs pré-hachés – mais sachez simplement que hacher le vôtre donnera un gâteau plus humide (pré-haché n’est pas aussi humide), mais cela dit, ce gâteau est ULTRA humide donc a le flex à utiliser pré haché!
• Le zeste mixte est un mélange acheté en magasin de zestes de citron et d’orange séchés et cristallisés (c’est-à-dire sucrés). Habituellement, il est pré-haché – j’aime le hacher un peu plus fin. J’aime  moins les écorces d’agrumes que certaines recettes car j’ai trop peur de toutes ces fois où j’ai croqué dans un énorme morceau d’écorce d’orange. Juste pas à mon goût ! N’utilisez pas de zeste d’orange et de citron FRESH, il sera trop fort et trop amer. Je ne sais pas combien de peau fraîche remplacer cela.
• Jus et/ou alcool –  pour un gâteau de Noël traditionnel arrosé, remplacez simplement 1/3 du jus de pomme par du brandy. Peut également remplacer le jus de pomme par du jus d’orange si vous voulez une saveur d’agrumes plus forte.

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2. PÂTE À GÂTEAU DE NOËL

Et voici ce dont vous avez besoin pour la partie pâte à gâteau. Le gâteau a très peu de levure chimique car c’est un gâteau assez dense. Mais il a toujours une texture de « gâteau » distincte – contrairement à certains gâteaux de Noël qui sont  si denses, vous jureriez que vous mangez un bloc de fudge !

• Cassonade foncée – donne au gâteau une riche couleur brun foncé. Peut être sublimé par de la cassonade normale – rendra le gâteau plus léger (il est également joli car les fruits ressortent !)
• Mélasse / sirop doré – ajoute à la richesse de la saveur et de la couleur du gâteau. Soit c’est bien – j’échange année après année;
• Noix – sous-marin avec les noix de votre choix, ou laissez-le complètement;
• Huile ET beurre – l’huile est ce qui donne à ce gâteau une superbe humidité. Le beurre c’est pour le goût !

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Comment faire un gâteau de Noël

Et voici comment se déroule la partie fabrication.

L’étape clé qui le rend beaucoup plus rapide à préparer que les autres gâteaux aux  fruits est l’étape de trempage des fruits. La plupart des recettes demandent que les fruits séchés soient trempés pendant la nuit.

J’adopte une approche rapide :  il suffit de mettre les fruits secs au micro-ondes avec du jus et/ou du brandy, puis de laisser reposer pendant 1 heure pour absorber le liquide. Tellement plus rapide – et tout aussi efficace !

En dehors de cela, il n’y a rien d’inhabituel dans la fabrication de ce gâteau aux fruits.

Parce que c’est un gâteau dense, il faut le cuire longtemps et lentement afin de le cuire jusqu’au bout sans dessécher les bords et la surface (sans s’embarrasser de bains-marie). 3 heures 15 minutes, pour être exact !

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Idées de décoration de gâteau de Noël

Un gâteau de Noël ordinaire ressemble à un gros bloc brun foncé, il est donc agréable de le décorer ! Voici quelques idées – mais rappelez-vous, c’est purement décoratif. Ce gâteau aux fruits est plein de saveurs et très moelleux, contrairement à d’autres gâteaux, vous n’avez pas besoin d’un glaçage pour le rendre ultra délicieux à manger !

• Simple –  il suffit de saupoudrer de sucre glace ou d’empiler des cerises ou d’autres fruits et de saupoudrer de sucre glace ;
• Décorations d’ARBRE de Noël –  oui, vraiment. Les décorations non comestibles sont FINES !!
• Glaçage blanc dégoulinant –  utilisez la recette de ce gâteau au citron avec glaçage dégoulinant  mais sautez le citron dans le glaçage. Retournez le gâteau à l’envers pour une surface parfaitement plane ;
• Fondant blanc traditionnel  (photo ci-dessus) – Je sais que certaines personnes n’aiment vraiment pas le fondant. Trop de mauvaises expériences de gâteau de mariage !! Mais de nos jours, le fondant acheté en magasin est en fait beaucoup plus agréable qu’il ne l’était par le passé. Il a juste le goût d’une feuille douce de glaçage sucré ordinaire. Voir ci-dessous la fiche de recette pour un visuel étape par étape de la façon d’appliquer le fondant blanc sur votre  gâteau de Noël.

Le gâteau sur les photos est la 2e fois de ma vie que j’utilise du fondant. Donc si je peux le faire, vous pouvez le faire aussi !

Comment servir le gâteau de Noël

Ce gâteau aux fruits de Noël est riche et moelleux, avec une tonne de saveur du fruit, il est donc absolument délicieux à manger nature. Pas de glaçage, pas de fondant – rien de nécessaire – et c’est certainement comme ça que je récupère les restes pendant des semaines et des semaines !

Mais si vous voulez vraiment le rendre spécial, servez-le avec de la crème anglaise. Crème anglaise maison , si vous le pouvez. Mais si vous optez pour l’achat en magasin, faites mon petit truc de proxénète – ajoutez simplement de la pâte de gousse de vanille. Les petites taches noires lui donnent un petit look « extra spécial » et font des merveilles pour rafraîchir la saveur aussi !

Et enfin, vous serez très heureux de savoir que cela se conserve pendant des semaines et des semaines ! 3 mois au frigo, un an au congélateur.

Le vôtre durera-t-il aussi longtemps ??