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Muffins aux pommes Magic Stay-Moist

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Si vous avez déjà été déçu par les muffins secs du lendemain, ces muffins aux pommes vont vous épater. Ils restent 100% frais pendant 4 à 5 jours!

Fabriquée avec des pommes fraîches, dans un bol, cette recette de muffins magiques est super rapide à préparer et je suppose que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour faire cela !!

Muffins aux pommes moelleux!

Si vous avez déjà été déçu / ennuyé par des muffins secs et rassis le lendemain de leur préparation, ces muffins aux pommes vont vous épater !! Ils sont  super humides le jour et ils  restent humides pendant 4 à 5 jours !!

Voici le secret pour garder les muffins moelleux…

Le secret de ces muffins aux pommes qui restent humides est:

  • La cassonade au lieu du blanc –  la cassonade retient beaucoup mieux l’humidité dans les produits de boulangerie; et
  • Un seul œuf –  Les œufs sèchent les produits de boulangerie. Eh bien, la partie blanche d’oeuf le fait. C’est pourquoi vous trouverez que certaines recettes de pâtisserie ne nécessitent que des jaunes d’œufs – car elles se lient sans dessécher la pâte.

Et c’est la seule différence entre la pâte pour ces muffins et les mélanges à muffins habituels!

Recette de muffins miracles

Cette recette magique de muffins restants humides est un excellent mélange de muffins car il est fait avec des agrafes de garde-manger:

  • farine – blé entier OU blanc
  • beurre
  • Oeuf
  • Lait
  • cassonade
  • bicarbonate de soude
  • le vinaigre*
  • cannelle (ou autre mélange d’épices)

Pas de babeurre, pas de yaourt, pas de crème sure.

Je sais qu’il existe des recettes de muffins qui ne jurent que par elles pour les muffins moelleux. Mais ils ne sont pas nécessaires pour cette recette. Je vous promets que ces muffins aux pommes vont être très moelleux dès la sortie du four – et ils  resteront humides pendant 4 à 5 jours. Pas besoin même de les réchauffer!

Vous vous demandez à quoi sert le vinaigre?

Une simple touche de vinaigre donne un coup de pouce au bicarbonate de soude, le même effet que le babeurre et le yaourt lorsqu’ils sont utilisés dans les pâtes. Utile pour les muffins pour donner un coup de pouce à ce dôme.

Personnalisez selon le contenu de votre cœur

J’ai fait des muffins aux pommes ici, mais cette pâte à muffins miracle n’attend que vos propres compléments! Ajoutez simplement 2 à 2,5 tasses de fruits frais coupés en dés, de fruits secs, de noix, de chocolat ou d’autres chips – laissez-vous aller!

Pour les fruits frais, assurez-vous simplement que ce sont des fruits qui ne saigneront pas trop et ne deviendront pas pâteux à la cuisson. Certains fruits que j’ai utilisés et qui fonctionnent très bien comprennent:

  • Poires
  • Mangue
  • Baies – myrtilles, mûres, framboises, mûres
  • Fraises (utilisez des petites)

Avec la très longue durée de conservation de ces muffins aux pommes , ils sont idéaux pour les collations à emporter, dans les boîtes à lunch, les thés de l’après-midi et à dévorer généralement au besoin.

Avec le petit dôme sucré, une croûte de sucre pétillante (si vous le souhaitez), de tendres morceaux de pomme et un soupçon de parfum de cannelle, ils ont l’air et sentent aussi bon qu’ils ont goût! Prendre plaisir! 

MUFFIN:

Muffins aux pommes restez moelleux!

Ces muffins sont un miracle – ils restent humides pendant 4 à 5 jours !! CONSEIL CLÉ: ne pas trop mélanger la pâte (provoque un muffin sec), remuer jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, quelques grumeaux sont bons. Cette recette fonctionnera avec des mesures de tasse quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez, à l'exception du Japon – veuillez utiliser les poids fournis. 
5 de 4 évaluations
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Occidental
Portions 11 12-Personnes
Calories 0.253 kcal

Ingrédients
  

  • ▢2 tasses rases de morceaux de pommes (pelées) , cubes de 0,7 cm / 1/3 "(2 grosses pommes, j'utilise du rouge)
  • ▢1 cuillère à soupe de beurre fondu , pour muffin tim (ou utilisez des doublures en papier)

HUMIDE:

  • ▢115 g / 0,5 tasse de beurre non salé  , fondu (1 bâton)
  • ▢1 tasse ( 200 g) de cassonade  , tassée
  • ▢2/3 tasse ( 165 ml) de lait  (faible en gras, entier, sans produits laitiers aussi bien)
  • ▢1 gros œuf  (environ 60g / 2 oz)
  • ▢1 cuillère à café de vinaigre blanc  (ou tout autre vinaigre clair)

SEC:

  • ▢2 tasses ( 300 g) de farine complète  ( farine de blé entier) (blanc aussi ok, Note 1)
  • ▢1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bi carb) (PAS de levure chimique)
  • ▢1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ▢Une pincée de sel

GARNITURE (FACULTATIF):

  • ▢2 cuillères à soupe de sucre brut  (sucre démerara – gros granulés)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200C / 390F.
  • Badigeonner un moule à muffins standard de 12 trous avec du beurre fondu ou tapisser des caisses en papier. (Note 3)
  • Mettre le beurre et la cassonade dans un bol, fouetter pour combiner.
  • Ajouter le lait, puis l'œuf et le vinaigre. Fouetter pour combiner.
  • Répartir la farine sur la surface de la pâte, puis le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Fouettez 10 fois jusqu'à ce que la farine soit incorporée – quelques grumeaux sont bons.
  • Remuer à travers la pomme – remuer au minimum juste pour disperser.
  • Versez la pâte dans un moule à muffins – j'utilise une cuillère à crème glacée – en la remplissant jusqu'au sommet. Si vous utilisez une pelle, laissez-la légèrement en forme de boule (voir vidéo) – ne lissez pas le dessus. Vous devriez obtenir 12 (voir la note 3).
  • Saupoudrez de sucre (si vous utilisez – rend la surface légèrement croustillante), placez les muffins au four.
  • Baissez immédiatement à 180C / 350F.
  • Cuire au four pendant 20 minutes (standard) ou 18 minutes (ventilateur / convection), ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
  • Reposer dans le moule à muffins pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir.
  • Une fois complètement refroidi, conservez-le dans un contenant hermétique – il restera humide jusqu'à 5 jours. Ceux-ci gèlent également très bien.

Notes

1. Farine – J’aime utiliser de la farine de blé entier pour ces derniers, mais cela fonctionne parfaitement avec de la farine blanche ordinaire / tout usage également. Les muffins seront un peu plus pâles et encore plus tendres. (Ils sont mous avec le blé complet aussi, c’est juste qu’ils sont encore plus doux avec de la farine blanche).
2. ASTUCE: Hachez la pomme en petits morceaux, sinon elle a tendance à rendre le muffin trop friable, en notant que cette pâte à muffins n’utilise qu’un seul œuf (ce qui est une raison pour laquelle il est si humide, mais signifie également que la chapelure n’est pas aussi étroitement lié que les mélanges à muffins qui utilisent 2 œufs, vous devez donc vous assurer que les morceaux de pomme sont hachés assez petits).
3. TAILLES DE BOÎTES À MUFFINS: Il existe des moules à muffins mini, standard et jumbo. Cette recette concerne les moules à muffins standard. Les tailles de moules à muffins standard diffèrent légèrement ici en Australie – il existe des moules à muffins de 1/3 et 1/2 tasse. Vous devriez obtenir 12 de cette recette de toute façon car avec le 1/3 de tasse, la pâte monte légèrement au-dessus du trou du moule à muffins et il en reste un peu. Avec la 1/2 tasse, il remplit 12 trous à peu près vers le haut, raclant chaque morceau de pâte hors du bol. 
4. GÂTEAU / PAIN : N’utilisez pas cette recette pour un gâteau ou un pain, la mie est trop délicate. Utilisez cette recette (OUI elle est aussi humide!) 
5. STOCKAGE: Ceux – ci se conservent si bien dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours, ils restent vraiment bien et humides mais il fait vraiment chaud et / ou humide là où vous êtes, conservez-les au réfrigérateur.
Le dessus croquant se ramollit du jour au lendemain, comme il le fait avec n’importe quoi avec une garniture au sucre. Ce sont également d’excellents SURGELÉS – il suffit de les décongeler avant de les consommer, et oui, ils sont humides même sans réchauffage.🙂
Avertissement HUMIDITÉ! S’il fait super humide et chaud là où vous êtes (par exemple Sydney en été!), Ceux-ci sont susceptibles de moisir parce qu’ils sont  si humides! Conservez-les donc au réfrigérateur.
6. Recette adaptée de ces muffins au sucre brun par Taste and Tell.
7. Différentes mesures dans différents pays – en . Cette recette peut être utilisée telle quelle quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez – à l’exception du Japon, utilisez des poids et des ml, pas des tasses à mesurer japonaises.
8. Nutrition en supposant 12 muffins.
 
Keyword MUFFIN POMME

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Portion: 103 g Calories: 253 cal (13%)

Auteur

Nous pensons que vous pouvez faire de la bonne nourriture avec des ingrédients de tous les jours même si vous manquez de temps et que vous êtes soucieux des coûts. Vous avez juste besoin de cuisiner intelligemment et de faire preuve de créativité!

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4 Commentaires

  1. Mme Dominique Répondre

    5 stars
    Merci pour cette recette de muffins, ce sont les meilleurs que j ai manger dans ma vie, en plus le croustillant du dessus un pur délice !!!!!

  2. Mme Dominique Répondre

    5 stars
    Merci pour la recettes des muffins au pommes magic
    ils sont très bon, trop bon et facile a faire.

  3. Mme Dominique Répondre

    5 stars
    Cette recette de muffins au pommes magic est fabuleusement bonnnne !!!!!
    Merci

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