Ne vous contentez pas d’une soupe aux lentilles fade! Faites les choses correctement et vous aurez tout le monde qui mendie pendant des secondes… et des tiers… Cette recette de lentilles est l’un des meilleurs plats nourrissants et simples que vous puissiez préparer avec des lentilles séchées qui sont 100 % délicieuses. Utilisez des lentilles vertes, des lentilles rouges, des lentilles brunes ou un mélange de soupe aux lentilles.
Il suffit d’un soupçon d’arômes d’épices, de feuilles de laurier et de finir avec une touche de citron pour rehausser cette soupe. C’est une recette facile qui donne des résultats formidables, un favori des lecteurs 5 étoiles avec des centaines de commentaires de lecteurs !
Vous voulez ajouter des protéines ? Essayez cette Soupe de maïs chinoise au poulet !
Soupe aux lentilles
La soupe aux lentilles est probablement la soupe la moins sexy de la planète.
Du moins, dans mon monde. Les lecteurs réguliers savent que je suis tout au sujet des grandes saveurs. Épicé, aux herbes, au curry – kapow, kapow, kapow !
Mais tu sais quoi? Une recette de soupe aux lentilles bien préparée ne peut pas s’arrêter de la manger bonne. Vous reviendrez en arrière pendant des secondes et des tiers, puis vous en emporterez de grands pots pour travailler pour le déjeuner et le reprendrez avec plaisir pour le dîner.
Et – je vais le dire (*gonflement de la tête*) – de nombreux lecteurs ont dit que c’était la meilleure soupe aux lentilles qu’ils aient jamais mangée !
Une recette de soupe aux lentilles bien préparée ne peut pas s’arrêter de la manger bonne.
La soupe aux lentilles est-elle bonne pour vous?
Si vous vous demandez si la soupe aux lentilles est bonne pour vous, la réponse est oui ! Les lentilles sont nutritives , riches en minéraux, protéines, faibles en gras, riches en fibres (santé digestive). Ils sont une excellente source végétarienne de protéines avec 25 % des calories dans les lentilles attribuables aux protéines.
Les lentilles sont un glucide, mais elles brûlent lentement, ce qui signifie qu’elles vous rassasient plus longtemps. Des études suggèrent également que les lentilles sont bonnes pour la santé cardiaque.
L’avantage supplémentaire est qu’ils sont faibles en calories avec 116 calories dans 1 tasse de lentilles cuites (ce qui correspond à peu près à la quantité par portion de cette soupe aux lentilles).
Quel goût a la soupe aux lentilles ?
Il a un goût savoureux et a une saveur renforcée par un soupçon d’épices. Il y a une nuance de douceur naturelle de la base de saveur de soffrito d’oignon, de carotte et de céleri. Ma partie préférée est la texture ! C’est épais et réconfortant, et juste fait pour tremper dans du pain croustillant chaud!
Ce qui se passe dans la soupe aux lentilles
Voici ce qui se passe dans ma soupe aux lentilles. Rien d’extraordinaire, juste des ingrédients de tous les jours.
Alors, qu’est-ce qui rend cette soupe aux lentilles si bonne ?
- Une touche d’épices.
- Cuire lentement l’oignon, la carotte et le céleri pour qu’ils soient sucrés et forment une belle base de saveur.
- Citron – L’ingrédient « secret ». Oui vraiment. Petit pourboire que j’ai récupéré d’Ina Garten. Juste un peu de zeste et de jus de citron frais fait toute la différence, ce qui le fait passer de vraiment bon à excellent !
Faites-vous cuire des lentilles avant de les ajouter à la soupe?
Nan! Les lentilles séchées cuisent en 35 minutes dans la soupe, et pas besoin de les faire tremper non plus !
Quel type de lentilles convient le mieux à la soupe aux lentilles ?
Les lentilles séchées sont les meilleures pour la soupe aux lentilles. Vous pouvez utiliser la plupart des types de lentilles pour cette recette – brunes, vertes, rouges ou jaunes, même si cela affectera la couleur de la soupe. J’ai utilisé des lentilles vertes, illustrées ci-dessous.
Le seul type de lentilles que je ne recommande pas est les Lentilles du Puy (petites lentilles noires françaises) car elles tiennent leur forme et ne ramollissent pas comme les autres lentilles.
Peut-on utiliser des lentilles cuites en conserve ?
Oui, vous le pouvez, et les instructions sont fournies dans les notes de recette. Mais c’est mieux fait avec des lentilles séchées à cause de la texture de la soupe, il n’y a que 10 minutes de différence de temps de cuisson et c’est plus économique !
Comment faire une soupe aux lentilles à partir de zéro
- Faites revenir votre oignon, ail, carottes et céleri à feu doux pendant près de 10 minutes. Prenez votre temps ici – plus la chaleur est basse, plus vous prenez de temps, plus ils se transformeront pour créer une base de saveur incroyable pour la soupe !
- Ajouter tout le reste sauf le citron;
- Laisser mijoter 35 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres; et
- Terminez par un saupoudrage de zeste et un zeste de citron.
Un soupçon de terreux de citron du zeste et une touche de fraîcheur du jus égayent la soupe et la font passer à un niveau supérieur !
Vous constaterez que les lentilles se décomposent principalement et épaississent naturellement la soupe. Mais ce que j’aime faire pour obtenir une texture crémeuse vraiment succulente, c’est de donner un coup de fouet rapide à la soupe avec un bâtonnet de mélangeur (ou de transférer quelques tasses dans le mélangeur) pour réduire en purée CERTAINES mais pas toutes les lentilles.
De cette façon, vous bénéficiez des deux mondes – une soupe crémeuse avec des morceaux de lentilles molles. OUI!
De cette façon, vous bénéficiez des deux mondes – une soupe crémeuse avec des morceaux de lentilles molles. OUI!
Comment conserver la soupe aux lentilles
La soupe aux lentilles se conserve facilement 5 jours au réfrigérateur, ce qui la rend idéale pour cuisiner le week-end et servir tout au long de la semaine. Et il se congèle parfaitement à 100% pendant 3 mois – encore plus longtemps !
Chaque fois que je le fais, je me demande toujours pourquoi je ne le fais pas plus souvent. C’est sain, copieux, super économique, se congèle parfaitement, polyvalent et c’est vraiment bon.
Servir cela avec une sorte de pain croustillant chaud pour tremper n’est pas facultatif. C’est une partie essentielle de l’expérience de la soupe aux lentilles.
Mais il est en option si vous barbouiller dit pain avec du beurre, ou griller au fromage! Voici quelques options – y compris faire votre propre pains ultra facile SANS LEVURE :
- Pain à la cannelle facile (sans levure!)
- Recette de pain plat facile et doux (sans levure)
- Muffins salés au fromage
- Craquelins gastronomiques faits maison
- Muffins aux pommes Magic Stay-Moist
Soupe aux lentilles
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon , haché (blanc, brun, jaune)
- 2 gousses d'ail , hachées
- 1 grosse carotte , hachée (environ 1 1/4 tasse)
- 2 côtes de céleri , hachées (environ 1 1/4 tasse)
- 2 tasses / 400g de lentilles séchées , vertes ou brunes, rincées (Note 1)
- 400g / 14 oz de tomates concassées
- 1,5 litre / 1,5 pinte (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet / bouillon , faible en sodium
- 1/2 cuillère à café de cumin et de coriandre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de paprika
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 citron (zeste + jus)
- 1/4 c. à thé de sel et de poivre , chacun
SERVIR
- Persil frais haché , pour la garniture
- Pain chaud , pour servir
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 2 minutes.
- Ajouter le céleri et la carotte. Cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et que l'oignon soit sucré. Ne précipitez pas cette étape, c'est la clé de la base de saveur de la soupe.
- Ajouter tous les ingrédients restants sauf le citron et le sel. Remuer.
- Augmenter le feu et porter à ébullition. Enlevez l'écume sur la surface et jetez-la (faites-le à nouveau pendant la cuisson si nécessaire). Mettre le couvercle et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirez les feuilles de laurier.
- Épaissir la soupe : à l'aide d'un mixeur plongeant, faites 2 ou 3 coups rapides pour épaissir la soupe. Ou transférez 2 tasses dans un mélangeur, laissez-le refroidir légèrement, puis maintenez le couvercle avec un torchon et mélangez, puis remettez dans la casserole.
- Ajoutez une touche d'eau si vous souhaitez ajuster la consistance de la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Râpez le zeste du citron puis ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Garnir de persil si désiré et servir avec du pain croustillant chaud enduit généreusement de beurre!
