Ce shawarma d’agneau cuit lentement et fondant est la matière dont les rêves sont faits! Enduit d’un mélange d’épices shawarma d’une simplicité trompeuse, puis cuit lentement jusqu’à ce qu’il s’effondre, la saveur et le parfum de cet agneau sont absolument divins. Cette recette est idéale pour le gigot d’agneau papillon OU l’épaule d’agneau.
Bien qu’il faille du temps pour rôtir, c’est une recette très simple – et nourrira une foule. Sensationnel pour finir sur le barbecue!
Shawarma d’agneau
Celui-ci est pour tous ceux qui n’ont pas de broche de charbon de bois au milieu de leur cuisine… ..
Rapide à préparer mais goûte comme si vous aviez travaillé toute la journée dans la cuisine, ce Shawarma d’agneau est absolument formidable pour les rassemblements car il est facile à faire des charges, peut être cuit à l’avance puis réchauffé.
Ce Shawarma d’agneau cuit lentement est 100% moi. Gros morceau de viande. De grandes saveurs. Préparation simple et rapide, avec de gros bénéfices. De la viande fondante et délabrée, dégoulinante du beau jus de rôtissage. Nourriture faite pour partager avec la famille et les amis. De la nourriture à empiler sur des plateaux pour permettre à tout le monde de s’aider, plutôt que d’utiliser des pinces pour préparer délicatement.
Rustique. C’est ainsi que je décris ma nourriture. Par opposition à raffiné et élégant!
Le simple fait de me souvenir à quel point c’était bon me tue alors que je m’assois ici sur le canapé tard un mercredi soir en sirotant un smoothie vert de toutes choses. Soudain, ce smoothie aux épinards-chou frisé-mangue-ananas-gingembre est très peu attrayant.
Alors, voici comment ce Shawarma d’agneau cuit lentement descend.
Nous commençons par une simple maison Shawarma barbouiller, mon go-to mix que j’utilise pour mon poulet Shawarma . Rien d’exotique, vous trouverez toutes les épices au supermarché: coriandre, cumin, paprika, cayenne et cardamome. Plus huile d’olive, ail, jus de citron, sel et poivre. Mélangez et étalez.
Utilisez un gigot d’agneau ou une épaule d’agneau en papillons
Quant à ce qu’il faut enduire, faites votre choix – épaule d’agneau ou cuisse d’agneau en papillon.
Dans la vidéo de recette, j’ai utilisé l’épaule d’agneau parce que je voulais montrer comment séparer l’agneau pour le finir sur le barbecue. Aussi parce que je pense que l’épaule d’agneau n’est pas aussi populaire que la cuisse d’agneau, mais je la note très bien et je veux encourager les gens à l’essayer! Il est généralement moins cher que la cuisse d’agneau et il est plus gras, ce qui signifie plus juteux (et meilleur pour le réchauffage), ce qui le rend idéal pour les rassemblements.
épaule d’agneau
L’épaule d’agneau est traversée par un os, comme illustré ci-dessous. Parce que l’épaule est cuite pour s’effondrer à la perfection, la viande glisse de l’os en 4 ou 5 gros morceaux que vous pouvez ensuite trancher, déchiqueter ou barbecue pour obtenir une croûte extra savoureuse dessus / réchauffer (voir la vidéo, ça a l’air tellement BIEN!).
Cuisse d’agneau papillon
Lorsque je prépare un Shawarma d’agneau avec une jambe d’agneau, je préfère utiliser une jambe d’agneau papillon car vous pouvez mieux frotter la tartine de Shawarma dans la viande. Même si vous laissez mariner l’agneau, un gigot d’agneau avec os est très épais pour que la marinade ne pénètre pas jusqu’aux os. Cela dit, il y a beaucoup de jus de rôtissage très aromatisés pour arroser la viande une fois tranchée ou râpée.
La jambe d’agneau est plus maigre que l’épaule, mais dans cette recette, elle est cuite jusqu’à ce qu’elle soit fondante. L’un des «avantages» du gigot d’agneau papillon est qu’il tient ensemble en un seul morceau même après des heures de cuisson lente, ce qui facilite le tranchage. Aussi pour la manipulation sur le barbecue – une seule pièce plutôt que les multiples morceaux d’épaule.
Que vous utilisiez une épaule ou une cuisse d’agneau, vous allez vous retrouver avec cet incroyable agneau tendre.
Que servir avec l’agneau shawarma
Maintenant, pour la partie la plus difficile – choisir comment le servir. Que ferez-vous – faire des Shawarma Wraps d’agneau Ou les empiler sur un plateau avec du couscous?
Voici quelques suggestions sur quoi servir ceci:
- Couscous au citron et aux herbes – voir les notes de recette
- Riz à la noix de coco (moelleux, pas collant!)
- Poitrine de dinde rôtie avec beurre à l’ail et aux fines herbes
- Pommes de terre rôties vraiment croquantes
- Pains plats faits maison – ajoutez des tranches de tomate, de la laitue râpée, de l’oignon cru tranché et une cuillerée de yogourt ou de houmous . Vous pouvez également utiliser une sauce au yogourt au citron (utilisez la sauce dans la recette de poulet Shawarma )
Pour une salade d’accompagnement, essayez cette salade Salade de nouilles vietnamiennes aux crevettes (crevettes) ou cette Salade de lentilles sexy .
PLUS DE RECETTES D’AGNEAU RÔTI
Shawarma d’agneau cuit lentement
Ingrédients
- ▢2 kg / 4 lb d ' épaule d'agneau (avec os) ou 1,7 kg / 3,5 lb de gigot d'agneau papillon (note 1)
PÂTE DE SHAWARMA:
- ▢3 gousses d'ail émincées
- ▢1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- ▢1 cuillère à soupe de cumin moulu
- ▢1 cuillère à soupe de cardamome moulue
- ▢1 cuillère à café de poivre de Cayenne (1/2 cuillère à café = non épicé)
- ▢2 cuillères à café de paprika fumé (ordinaire aussi ok)
- ▢1 1/2 cuillère à café de sel
- ▢1/2 cuillère à café de poivre noir
- ▢1/4 tasse / 65 ml d'huile d'olive extra vierge
- ▢2 à 3 c. À soupe / 40 à 60 ml de jus de citron
CUISINE:
- ▢2 tasses / 500 ml d ' eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180C / 350F (standard) ou 160C / 320F (ventilateur forcé / convection).
- Placez les ingrédients de la pâte dans un bol, en commençant par 2 c. À soupe de jus de citron, et mélangez. Ce doit être une pâte humide qui peut être appliquée sur l'agneau
- Placer l'agneau dans une grande rôtissoire. Badigeonner partout de pâte. Facultatif: mariner 24 heures (pas obligatoire, je saute généralement).
- Placez l'agneau côté gras vers le haut. Versez de l'eau autour, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.
- Rôtir 3 heures, en sortant du four 2 à 3 fois pour verser sur le jus de cuisson (c'est-à-dire arroser).
- Retirez le papier d'aluminium. La viande doit être tendre – vérifiez avec 2 fourchettes.
- Badigeonner à nouveau, puis remettre au four pendant 30 minutes pour obtenir une belle croûte.
- Retirer l'agneau du plat à rôtir – réserver le jus.
TERMINER AU BARBECUE, FACULTATIF (NOTE 2):
- Laisser refroidir l'agneau pendant environ 20 minutes (pour qu'il se raffermisse légèrement, plus facile à manipuler).
- Si vous avez utilisé l'épaule, retirez la viande de l'os en 4 ou 5 morceaux (voir vidéo).
- Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler si nécessaire.
- Enrober l'agneau du jus de cuisson. Saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'une croûte se forme. Tamponnez avec le jus de cuisson des deux côtés.
PORTION:
- Trancher ou effilocher l'agneau, au choix. Arrosez de beaucoup de jus.
- Préparez des wraps au Shawarma à l'agneau en les servant avec de la laitue râpée, des tomates et du yaourt à la menthe (Note 3) ou en les empilant sur du couscous au citron et aux fines herbes (Note 4) et garnissez de graines de grenade et de persil ou de coriandre / coriandre hachée (si désiré). Les deux sont photographiés dans le post.
Notes
1 Commentaire
Le nom de shawarma me ramène 30ans en arrière UAE
Merci pour cette recette si complète si bien expliquée
Je vais avoir plaisir à la faire
Merci encore